Pseudocereálie jsou rostliny, které produkují ovoce nebo semena, které se používají a konzumují jako zrna, ačkoli botanicky pseudocereálie nejsou ani trávy ani pravé obilné zrno. Pseudocereálie jsou typicky vysoké v bílkovinách a jiných živinách, bez lepku , a jsou považovány za celozrnné. Mnoho takzvaných "starých zrn" je pseudocereálie.
Mezi příklady pseudocereálů patří:
- Quinoa: Výrazný keen-wah, tento vysoký obsah bílkovin, osivo bez lepku je zpracováno jako zrno, pokud jde o vaření. Je to jediné "zrno", které je kompletní protein. Je vysoký obsah železa, draslíku, hořčíku a vlákniny.
- Amaranth: Výrazný am-uh-ranth, toto zrno pochází z Mexika a je podobné výnosu rýže nebo kukuřice. Je to také bez lepku a jako quinoa, s vysokým obsahem bílkovin, železa a vlákniny.
- Pohanka: Toto bezlepkové semeno pochází z rostliny, která je bratrancem zelených, jako je rebarbora nebo šťovík. Je k dispozici jako mouka nebo v čisté formě. Pohanka je vysoká v hořčíku, mědi a manganu, s vysokým obsahem vlákniny, o němž se říká, že po jídle snižuje hladinu cukru v krvi.
- Chia semena: pocházejí z rostliny v rodině máty, chia semena mají vysoký obsah vlákniny, vápníku, fosforu a omega-3 a omega-6 mastných kyselin.
- Wattleseed: Také nazývané semena akácie z původu australské akácie, wattleseeds jsou běžně popisovány jako exotické koření. Nejčastěji se přidává k pokrmům z půdní formy.
- Kañiwa: Výslovný kan-yee-wah, někdy zmatený kvinoa, kvůli nesprávnému pronásledování, ale tento mnohem menší bratranec quinoa má svoji vlastní identitu. Jeho původ, použití a příprava jsou shodné s quinoa, nicméně nemá saponinový nátěr, což usnadňuje jeho přípravu.
Zde jsou některé způsoby, jak můžete tyto zrna zahrnout do stravy:
Quinoa
Budete snadno najít červenou nebo bílou (ivory) quinoa ve vašem obchodě s potravinami, ačkoli černá je také docela snadné najít. Quinoa se velmi snadno připravuje. Pokud si koupíte předem vyprané quinoa, vše, co musíte udělat, je vařit na dvě části vody do jedné části quinoa.
Přidejte například jeden šálek suché quinoy na dvě šálky vody v hrnci, přiveďte je do varu, zakryjte a poté snižte teplotu tak, aby se probodla 10 až 15 minut. Stejně jako u rýže. Můžete si vychutnat quinoa prostý nebo přidat do salátu, polévky, uvnitř pita zábal, s čočkou nebo fazole na večeři, nebo si ji můžete vychutnat se snídaní s řeckým jogurtem, čerstvým ovocem a kořením, jako je jablko se skořicí.
Amaranth
Amaranth je třeba vařit 3 díly vody na 1 díl amarantu. K přípravě přiveďte 3 hrnky vody do varu v hrnci s pevným olovem. Přidejte 1 šálek amaranty, zakryjte hrnec a snižte teplo. Nechte ji ohřát, dokud nebude voda absorbována, to by mělo trvat asi 20 minut. Přidejte grilované zeleniny, maso nebo tofu na lůžko z amaranty pro vydatnou večeři. Na snídani máte amarant s ovocem, ořechy, máslem a hnědým cukrem. Je to snadný způsob, jak si ve své stravě získávat zrní bez lepku.
Pohanka
Pohanka pochází z krupice, surové nebo opékané, nebo jako mouka, jak bylo zmíněno výše. Vše, co potřebujete jako základní recept na pohanku, je kardamom a tekutá stevia (nebo vaše preferované sladidlo). Stejně jako amaranth, pohanka by měla být připravena na 3 díly, co jedna část pohanky. Přidejte pohankovou vodu a přivést k varu.
Nižší teplo a vařte 45 minut, dokud nedosáhnete konzistence podobné kaši. Přidejte kardamom a sladidlo a jakékoliv další položky, které se vám líbí, jako jsou čerstvé ovoce, ořechy nebo vegetariáni v závislosti na tom, co se vám líbí a užívá si. Chcete-li se vyhnout zdlouhavému období vaření, můžete pouze předem naklíčený pohanky.
Chia semínka
Chia semena rozšiřují vícenásobně svou velikost ve vodě a pomáhají vám cítit se plnější. Musí být předem namočeny ve vodě, aby požíraly, po uplynutí které doby se na gelu podobají textura. Dalším způsobem, jak je začlenit do vaší stravy, je použití osiva semena chia. Chia je obecně vidět v nápojích, jako jsou tréninky před tréninkem, lahvové nápoje a podobně. Chia pudink, chia muffiny a posypané jogurtem jsou další způsoby, jak jíst semena chia.
Wattleseed
Wattleseed je obecně používán ke zvýšení chuti a byl nazýván exotickým kořením.
To bylo přidáno do zmrzliny, granola, čokolády, chleba, másla a dokonce i piva. Tradiční sladké omáčky a mléčné dezerty také používají sójové semínko ke zesílení chuti sladkých lahůdek.
Kañiwa
Jak bylo zmíněno výše, pokyny pro přípravu kaniwy jsou shodné s pokyny pro chinoa. Kaniwa je křupavá a nevykazuje načechraný jako quinoa. Přidejte mandlové mléko, ořechy a bobule pro snídani, která má nejjemnější chuť než většina. Stejně jako quinoa, může být také přidán do salátů, hoden fazolemi, rajčaty a kukuřicí, nebo přidán do jiných obilných pokrmů pro texturu.