Co dělat, když recept vyžaduje určitý druh alkoholu a nemáte náhodou tuto konkrétní složku? Vaření s alkoholem může být složité a ne každý ho chce jako složku; pokud budete podávat pokrm dětem nebo někomu, kdo nepije alkoholické nápoje, není to vždy vhodné. Tato příručka vám pomůže nahradit různé alkoholické složky nealkoholickými.
Téměř po celou dobu najdete dobrou alternativní složku, která slouží jako náhražka alkoholu. Stačí si uvědomit, která náhrada funguje nejlépe pro daný druh alkoholu.
Zde je několik návrhů, jak používat ve vašem receptu, když už nemáte chuť, nebo ho nechcete nechat zahrnout. Vaše konečné výsledky se mírně liší od původního receptury, ale to nemusí být nutně špatná věc.
Amaretto
To je snadné. Namísto tohoto mandlového likéru můžete jednoduše použít extrakt z mandlí.
Pivo nebo Ale
U lehkých piv, náhradní kuřecí vývar, zázvorový pivo nebo bílá hroznová šťáva. Pro těžší piva používejte silnější hovězí, kuřecí nebo houbový vývar nebo vývar. Nealkoholické pivo mohou být také nahrazeny.
Brandy
Tento alkohol je vyroben z destilovaného vína nebo ovocné šťávy, takže můžete nahradit jablečný džus nebo jinou chuť ovocné šťávy v závislosti na receptu. Můžete také chtít použít ochucený extrakt (vanilka, citron, atd.), Pokud si recept vyžaduje jen malou částku.
Calvados
Jedná se o druh jablečné brandy, takže můžete použít koncentrát jablečné šťávy nebo džus.
Chambord
Pro tento výtečný černý malinový likér můžete na podobné výsledky nahradit malinovou šťávu, sirup nebo extrakt.
Šampaňské nebo šumivé víno
Šumivá bílá hroznová šťáva nebo zázvorový pivo jsou jemné nealkoholické alternativy.
Claret nebo Bordeaux
Nealkoholické víno, zředěný rybíz nebo hroznová šťáva, sirup z třešňového jablečného moštu budou fungovat dobře.
Koňak
Toto staré, dvakrát destilované víno (nebo fermentovaná ovocná šťáva) lze nahradit broskvovou, meruňkovou nebo hruškovou šťávou.
Cointreau
Můžete nahradit zmrazený koncentrát pomerančové šťávy nebo pravidelný pomerančový džus pro tento francouzský oranžový aromatický likér. Používáte-li pomerančový džus, nejdříve jej přidržíte (vaříte), abyste si jej dali hustší konzistenci před přidáním do receptu.
Curacao
Likér z hořkých sevilských pomerančů je další složkou, kterou lze nahradit zmrazeným koncentrátem pomerančové šťávy nebo sníženým čerstvým pomerančovým džusem.
Creme de Menthe
Tento hustý a sirupovitý, oslazený mátový likér pochází jak v jasných, tak v zelených odrůdách. Pokud váš recept potřebuje zelenou barvu, stačí přidat kapku zelených barviv. Můžete použít extrakt z hřebíčku nebo olej smíchaný s trochou vody nebo grapefruitového džusu, aby se přiblížila chuť.
Framboise
Jedná se o francouzský malinový likér, který může být nahrazen malinovým džusem nebo sirupem nebo dokonce bezmínkovým malinovým džemem, v závislosti na receptu.
Frangelico
Italský lískový lískový likér, který lze nahradit líškami nebo mandlovým extraktem.
Galliano
Tento zlatý italský anýzový likér má velmi specifickou chuť, ale může být nahrazen extraktem z anýzu nebo sladkého dříví.
Grand Marnier
Další francouzský likér s oranžovou příchutí, který lze snadno nahradit zmrazeným koncentrátem pomerančové šťávy nebo čerstvou pomerančovou šťávou.
Grappa
Je to velmi sladká italská hroznová brandy, takže můžete na svém místě použít hroznový džus nebo snížené nealkoholické červené víno.
Grenadine
Hlavní přísada v chrámu Shirley (nápoj milovaných dětí) pochází z alkoholických a nealkoholických odrůd, takže je to snadná oprava.
Hard Cider
Fermentovaný alkoholický mošt může být vyměněn za jablečný jablečný nebo jablečný džus.
Kahlua
Tento sladký, syrový mexický likér vyrobený z kávy a kakaových bobů může být nahrazen silnou kávou nebo espreso v kombinaci s nádechem kakaového prášku.
Kirsch (Kirchwasser)
Bezbarvý likér z třešní je snadno nahrazen některou z následujících šťáv: černá třešeň, malina, chilli paprička, rybíz nebo hroznový mošt nebo jakákoli odpovídající příchuť sirupu v závislosti na tom, jak silný chcete mít recept.
Červený Burgundsko
Suché francouzské víno, které může být nahrazeno nealkoholickou odrůdou, hroznovou šťávou nebo octem z červeného vína, v závislosti na tom, jak sladký recept musí být.
Červené víno
Existuje mnoho možností, jak nahradit červené víno v receptu (nejčastěji omáčka nebo polévka). Nealkoholické víno, hovězí nebo kuřecí vývar nebo zásoby, zředěný červený vínový ocot, červená hroznová šťáva zředěná octovým olejem z červeného vína nebo rýžový ocot, rajčatová šťáva a tekutina z konzervovaných hub jsou všechny možnosti.
Rum
Je to jedna z nejčastěji používaných nápojů na vaření. Když ho rozbijete, je rum jen tekutinou destilovanou z melasy nebo cukrového sirupu. Takže pro lehký rum použijte ananasový džus ochucený mandlovým extraktem. Pro tmavý rum použijte melasu zředěnou ananasovým džusem a ochucené mandlovým extraktem. Mohli byste také vyzkoušet příchuť z rumového extraktu, ale pravděpodobně bude mít obsah alkoholu.
Saké
Tento asijský fermentovaný rýžový nápoj lze vyměnit za rýžový ocot, ale dávejte pozor na konzistenci. Ocot bude samozřejmě trochu ostřejší, takže neočekávejte, že použijete ekvivalentní částku.
Schnapps
Ochucený, bezbarvý likér, který lze nahradit odpovídajícím ochuceným extraktem, jako je máta peprná, broskvová a tak dále.
Sherry
Známý jako dezertní víno, sherry lze ve většině receptů vyměnit za oranžovou nebo ananasovou šťávu.
Tequila
Většina kuchařů je nepravděpodobné, že mají kaktusovou šťávu, ale ve většině obchodů s potravinami je dostupný agáveový nektar, což je další vhodná náhrada tequily (protože jsou vyrobeny ze stejné rostliny).
Triple Sec
Další oranžově ochucený likér, který lze nahradit zmrazeným koncentrátem pomerančové šťávy nebo čerstvou pomerančovou šťávou.
Vermut
Klíčovou složkou ve správném martini je vermut je nápoj na bázi vína, který je naplněn bylinkami, které mohou být sladké nebo suché. Pokud váš recept volá pro sladký vermut, použijte nealkoholické sladké víno, jablečnou nebo hroznovou šťávu nebo starý balsamicový ocet. Pro suchý vermut použijte nealkoholické bílé víno, bílou hroznovou šťávu nebo bílý vinný ocot.
Whisky
Může se jednat o jeden alkohol, který nelze snadno nahradit nealkoholickou alternativou.
Pokud recept požaduje malé množství, může být zcela vynechán.
Bílé víno
Stejně jako jeho červený bratranec, existuje mnoho náhrad pro bílé víno. Vyzkoušejte nealkoholické víno, kuřecí vývar nebo vývar, zředěný bílý vinný ocot nebo jablečný ocet, bílou hroznovou šťávu zředěnou octem bílého vína, zázvorovou tyčinku, konzervovanou houbovou tekutinou nebo vodu. Pro marinády nahradit 1/4 šálku octa a 1 polévkovou lžíci cukru plus 1/4 šálku vody.