Bílé ryby a koriandro : Zdá se, že byly vyrobeny pro sebe a toto jídlo je důkazem. Krém, cibule, česnek a limetkové šťávy přispívají k chutné směsi, která ryby koupá v čerstvé, atraktivní, jasně zelené omáčce.
Tento recept je trochu neobvyklý pro mexické jídlo; pečené potraviny nejsou v této zemi běžné (pece se používají pouze při zvláštních příležitostech) a koriandro zde je vařené, což je vzácné. Bylina ztrácí hodně intenzity své chuti a vůně s vysokým teplem, ale v tomto případě je v misce víc než dostatečné množství koriandru, aby se to vyrovnalo. Na rozdíl od toho, co si mnozí lidé myslí, jsou koriandrové stonky stejně chutné jako listy rostliny - a my používáme obě v tomto jídle.
Co budete potřebovat
- 1 velká banda koriandru
- 1 malá cibule
- 3 stroužky čerstvého česneku
- 3 lžíce skutečného másla
- 2 šálky (1/2 litru) mexické krému nebo zakysané smetany
- 2 čajové lžičky soli
- 4 lžíce čerstvě vymačkané
- Mexická limetová šťáva
- 2 a ½ libry (trochu více než 1 kilogram) bílé rybí filety (tilapie, grouper, sole, swai atd.)
Jak to udělat
Otočte troubu na 375F / 190C tak, aby se mohla předehřívat při přípravě ingrediencí.
Umyjte koriandr; odřízněte kořeny a vyhoďte je. Křepelčí krmivo intenzivně protřepejte (nebo je nechte projít skrz šlehač), abyste co nejvíce odstranili vodu. Nakrájejte je, obě stopky a listy dohromady. Odložte některé listy, které chcete použít jako ozdobu na hotové misce, pokud se vám líbí.
Nakrájeme cibuli a česnek. Pokud si přejete, nakrájejte trochu cibule a umístěte ji do rezervovaného koriandru.
Maso roztírejte ve středně velké pánvi. Smažte nakrájenou cibuli a česnek v másle asi 5 minut a mícháme často, dokud je cibule průsvitná, ale nehnedá.
Položte nakrájenou cibuli a česnek, krém, sůl, limetkovou šťávu a nasekané koriandro do mixéru. Procesujte, dokud neobdržíte měkkou zelenou omáčku.
Lehce namažte skleněnou nebo kovovou mísu na pečení. Bílé rybí filety vložte do misky v jedné vrstvě. Nalijte omáčku na filety. Každý z nich jemně přemístěte tak, aby se některá omáčka dostala pod rybu mezi filet a pekáč.
Pečte, odkryté, asi 25 minut. Doba pečení se bude měnit podle tloušťky filety; pozorně sledujte své jídlo tak, aby se ryby nezavíraly. Ryba se provádí, když je snadno vločkovaná vidličkou.
Vezměte z vaší lahvičky vaši lahodnou rybu v kořeněné omáčce a pomocí špachtle ji promícháme na jednotlivé desky. Každou porci obdarujte malým množstvím rezervovaného lilku a cibule, pokud se vám líbí. Podávejte svou rybu bílou nebo červenou rýží nebo vařené brambory.