Tento recept na víno z hroznů muscadine tvoří sladké, staromódní víno, které je oblíbené na jihu, kde muskadiny rostou dobře.
Pokud nemáte přístup k muscadinskému hroznu, toto víno může být vyrobeno z ostružin, dokonce i z jablek.
Co budete potřebovat
- 6 šálků cukru
- 3 litry vody
- 1 kvarté muskadské hrozny
- 1 (0,25-unce) pkg. aktivní suché droždí
Jak to udělat
- Ve velkém skleněném kontejneru velikosti galonu rozpusťte cukr ve vodě. Přidejte šťouchané ovoce a posypte droždí nahoře. Nehýbejte se až do dalšího dne, poté promíchejte každý den na týden.
- Odstraňte kapalinu a vložte do nádoby čistého galonu se vzduchovým zámkem nějakého typu. Naplňte přídavnou vodu až k horní části kontejneru. Nechejte fermentovat po dobu 6 týdnů.
- Odstraňte znovu a láhejte v kontejneru s čistým galonem. Uzavřete lehce po dobu 3 dnů, aby se zastavilo další fermentace. Uzavřete a uchovávejte na chladném místě.
Více o Muscadine hrozny
Muscadine hrozny ( Vitis rotundifolia ) jsou nativní americká hrozna (všechny ostatní hrozny pěstované v USA jsou evropské populace), které rostou dobře v horkém a vlhkém podnebí. Takže se nacházejí ve státech jižně od linky Mason-Dixon a na západě jako Texas.
Vycházejí v pozdním létě a na začátku podzimu a dali se do gastronomického repertoáru na jihu ve formě džemů, želé, ovocných más, koláčů, džusu a zejména vína.
Ačkoli existují některé suché muskadinové vína, jsou typicky sladké nebo dezertní vína, protože cukr je obvykle přidáván během procesu výroby vína.
Rozdíl mezi hrozny Muscadine a Scuppernong
Muscadine a scuppernong hrozny oba rostou divoké a jsou domestikované v jihovýchodní Spojených státech.
Červená, obvykle zeleně-bronzová barva, je zvláštní odrůda muskadinového hroznu, typicky tmavě modravočervená. Takže technicky můžete zavolat jakémukoli hroznovému hroznu, muskadinu, ale nemůžete nazývat žádný hroznový muškát.
Mnozí lidé používají scuppernongs zaměnitelně s muscadines ale, kromě barvy, chuť je jiná. Muscadines jsou sladší, spíše jako hroznové skořápky, a skoppernongy jsou mnohem pěknější.
Oba mají tlusté kůže a nevyrůstají ve svazcích, jako tradiční hrozny, ale v klastrech podobných borůvkám.