Předem naplánujte tento jednoduchý recept na vlastní jahodové víno - potřebuje nejméně jeden rok! Vaše investice bude minimální po počátečním mashing, napínání a plnění.
Tento recept nepoužívá žádné přidané droždí. Spočívá na přirozené fermentaci z divokých kvasnic, které jsou již přítomny na ovoci. Pokud nechcete důvěřovat přírodě, můžete přidat víno kvasnice.
Můžete použít jahody pro tento recept, ale nejlepší nuance chuti budou pocházet ze zahradních jahod nebo divokých jahod. Vyhledejte jahody z trhu zemědělců v sezóně (začátkem léta ve většině regionů), pokud nechcete růst vlastní.
Budete také potřebovat prostor, aby drobeček a lahve mohli nechat dělat svou práci. Nejlépe je udržet je na chladném, temném místě, takže možná budete muset označit šatnu pro vaše kvašení.
Co budete potřebovat
- 7 liber, celá, čerstvá, umytá a loupaná
- 2 galony vroucí vody
- Šťáva z 1 citronu
- 5 liber cukru
- 2 čajové lžičky víno kvasnice (volitelně)
Jak to udělat
- Umyjte a trup jahody, odstraňte všechny stonky nebo kousky listů.
- Ve velké hliněné nádobě rozetřete jahody.
- Kryté plody zakryjte vroucí vodou, přidáme citronovou šťávu a rychle promícháme asi dvě minuty. Pokud chcete přidat vinné kvasnice, přidejte 2 čajové lžičky, když se kaše ochladí na 85 F.
- Zakryjte čistou textilií.
- Nechte hrnce odpočívat na chladném, tmavém místě. Každým dnem po celý týden pořádně promíchejte.
- Po jednom týdnu namnožte směs dvojitou vrstvou plátna do velké, čisté mísy a vyhoďte jahodovou kaši.
- Očistěte hrnce.
- Spojte jahodovou kapalinu s cukrem a mícháním, aby se cukr rozpustil.
- Nalijte kapalinu do čistého nádobí a nechte stát další týden a promíchejte ji denně.
- Po druhém týdnu nalijte jahodovou kapalinu do 1-galonových skleněných lahví a volně je upečte. Pokud máte fermentační zámky, můžete je použít místo volného korku.
- Nechejte láhve odpočívat na chladném, tmavém místě po dobu tří měsíců.
- Když je víno jasné a už ne kvasí, vylije je do jednotlivých lahví, zaváží je a nechá je nejméně jeden rok před tím, než pije toto lahodné jahodové víno.
Ujistěte se, že jste označili lahve s datem, abyste věděli, kdy je čas si užijte víno.
Výtěžek je přibližně 2 1/2 galonů nebo 40 porcí. Tento recept můžete snížit na polovinu, chcete-li začít menší.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 246 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2 mg |
| Sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 1 g |