Jednotlivé jablečné koláče jsou vyrobeny z vločkovitého másla a nasekané jablečné výplně. Vyplňte den před dnem a den pečení bude okamžitě. Připravte tyčinky a zmrazte polovinu z nich na další den.
Mám rád řezání jako čtvercové koláče, protože tam je méně odpadu a není třeba znovu tahat těsto, ale můžete také vystřihnout kolečka, abyste vytvořili polovinu měsíce.
Co budete potřebovat
- Plnění jablek:
- 3 libry jablek
- 4 čajové lžičky citrónové šťávy
- 3/4 šálku světle hnědého cukru (zabalené)
- 1/2 šálku cukru (granulovaného)
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 pomlčkou muškátového oříšku
- 1 špetku soli
- 3/4 čajové lžičky skořice
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Pečivo:
- 2 3/4 šálků plus 2 polévkové lžíce univerzální mouky (13 uncí)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 lžíce cukru
- Volitelně: 1 čajová lžička vanilkového prášku
- 8 uncí / 2 tyčinky másla (nakrájené na malé kousky, chlazené v mrazáku)
- 7-11 lžící ledové vody
- Umytí vajec a topping:
- 1 žloutku
- 2 čajové lžičky světle krém (nebo mléko)
- Posypte: 1 čajovou lžičku skořicového cukru (nebo vanilkového cukru)
Jak to udělat
- Oloupeme jablka; jádro a kostky. Hoďte jablka do misky s citrónovou šťávou.
- Ve velké hrnci se středním ohněm kombinujte hnědý cukr, 1/2 šálku granulovaného cukru a kukuřičný škrob; míchat. Přidejte jablka, muškátový oříšek, špetku soli a 3/4 lžičky skořice. Přineste k varu a neustále míchání. Snižte teplo na nízkou teplotu a zasypte, míchání často, asi 20 až 30 minut, nebo dokud jablka nejsou jemné a směs je velmi silná. Vmáchejte vanilkový extrakt.
- Nechte plnění chladnou. Pokud nepoužíváte koláče okamžitě, uložte je do chladničky až na 2 dny. Plnění může být také zmraženo po dobu až 9 měsíců.
- Ve velké misce míchat mouku, 1/2 lžičky soli, 1 polévkovou lžíci cukru a vanilkový prášek, pokud používáte.
- Přidejte kusy másla do směsi mouky a promíchejte pomocí mixéru pečiva, prstů nebo kuchyňského robotu, jenž je dostatečný k tomu, aby se stala drobivá směs s některými kusy másla. Přibližně 8 až 10 pulsů pomocí kuchyňského robotu.
- Pokud používáte kuchyňský robot, převeďte směs mouky a másla na velkou misku. Přidejte asi 6 polévkových lžic ledové vody do směsi mouky a másla a promíchejte dohromady, dokud nevhnete. Pokračujte přidáváním malého množství vody, dokud směs nezačne vytvářet shluky.
- Smíchejte směs na lehce mletou plochu a několikrát hněteme, až se vytvoří těsto. Je-li to nutné, několikrát navlhčete ruce, ale nepokládejte těsto nebo nepřidávejte více vody, než je nutné držet dohromady. Tvarujte na dva obdélníky o tloušťce 12 uncí a o tloušťce 1 palce, zabalte do plastového obalu a nechte 30 až 45 minut v chladu.
- Přetočte chlazené těsto na obdélník asi 16 palců o 12 palců. S řezačem pizzy nebo nožem vyřízněte 8 obdélníků o šířce asi 4 palce a délce 6 palců.
- Do středu dolní poloviny jednoho z obdélníků vložte asi 2 hromadné lžíce plnění jablek. S prstem troubou trochu vody kolem okraje. Sklopte horní část nad náplň a opatrně ji utěsněte. Vezměte vidličku a přitiskněte celou hranu hrotem. Nastavte na pečící list papíru s pergamenem a opakujte s ostatními 7 obdélníky. Rozložte zbývající těsto a opakujte dalších 8 koláčů. Chlazujte plechy na pečení asi 20 až 30 minut.
- V tomto okamžiku, pokud chcete, můžete zmrazit všechny nebo polovinu připravených koláčů a pak je převést do mrazicích pytlů. V den pečení je připravte na pečícím plechu s pergamenem a pokračujte v receptu.
- Troubu troubu zahřejte na 375 F.
- Vezměte koláče z chladničky.
- Kombinujte vaječný žloutek a krém. Směs vejce lehce utřete přes každý koláč. Posypeme skořicovým cukrem nebo vanilkovým cukrem a odřízněte větrací otvory nebo několik otvorů v horní části každého koláče.
- Pečte asi 24 až 30 minut, nebo dokud je pěkně zhnednutá a náplň bude bublinková.
Mohlo by se Vám také líbit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 321 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodík | 354 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 3 g |