Tajná složka tohoto šťavnatého, lahodného saláma vás překvapí. Přísada je jablka ! Jablko přidává do chleba nějakou přirozenou sladkost a vlhkost a chuť doplňuje hovězí a vepřové pečivo bez ohromení.
Masový salát je chutná směs hovězího a vepřového masa. Tuk z mletého vepřového masa pomáhá přidávat šťavnatost do hubeného mletého hovězího masa, ale pokračujte a připravte je bez vepřového masa a použijte hovězí maso s vyšším obsahem tuku (80/20). A neváhejte měnit zeleninu; přidejte nakrájenou papriku, mletý česnek nebo nasekané houby.
Pokud často děláte maso, možná budete chtít koupit specialní pánvičky s kovovou rackovou vložkou. Stojan udržuje maso z jeho mastných odkapání, jak to vaří.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 liber štíhlé hovězí maso
- 1/2 libra mletého vepřového masa (90/10)
- 1/2 šálku mleté cibule
- 1 vejce, zbité
- 3/4 šálku applesauce (neslazená)
- 1 šálek
- strouhanka (jemná, hladká, nezralá)
- 3 lžíce kečupu
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- Volitelné: 4 polévkové lžíce kečupu nebo barbecue omáčky, pro doplnění
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Lehce namažte misku na krájení 9 cm po 5 palcích.
- Ve velké misce kombinujte dva druhy mletého masa s nakrájenou cibulí, vejcem, jablkem, strouhankou, 3 lžíce kečupu, sůl a pepř; důkladně promíchejte rukama.
- Patte masovou směs do připravené pánve.
- Pečeme maso v předehřáté troubě po dobu 1 1/2 hodiny.
- Pokud používáte volitelnou výsadbu, vyjměte maso z trouby asi 10 až 15 minut před tím, než je hotovo. Pečlivě vylijte nadbytečný tuk a rozložte 4 lžíce kečupu nebo barbecue omáčky nahoře. Vraťte bochník do trouby a pokračujte v pečení, dokud není hotový.
- Minimální bezpečná teplota pro mleté a mleté vepřové maso je 160 F (71,1 C). Pokud máte pochybnosti, zkontrolujte teplotu vložením teploměru s okamžitým čtením do středu bochníku.
- Nechte masový salát vychladnout po dobu 10 minut a poté jej vyjměte na talíř. Plátek a podání.
Poznámka: Pokud náhodou nahradíte drůbeží maso pro celou sekundu nebo její část, minimální bezpečná teplota je 165 F (73,9 C).
Tipy
- Pro špinavé polevy kombinujte 3 lžíce kečupu se 3 polévkovými lusky medu, 1 1/2 lžíce hořčice Dijon a asi 1/2 čajové lžičky omáčky Worcestershire. Směs dobře promíchejte a rozemleteme těstovinu asi 10 až 15 minut, než vyjde z trouby.
- Tuk v mletém hovězím masu přidává chuť a šťavnatost, ale nezapomeňte, že to také znamená větší smrštění v konečném maso. Fattier, více chutné zemní hovězí maso je vynikající pro chutné, šťavnaté maso, ale chudé nebo extra-chudé mleté hovězí maso může být použito když mleté vepřové maso (90% chudé) je přidán do směsi.
- Pokud je vaše směs maso, je velmi chudá, zvážit přidání některých satedy nakrájené mrkve a celeru. Přidají potřebnou vlhkost a chuť ke směsi chudého masa.
- Meatloaf zmrzne krásně! Proveďte dva chleby a zmrazte jeden (nepečený) další den. Pokud vyrábíte mrazničku na mrazničku, přemístěte panvou pánev s fólií tak, aby se maso mohlo snadno vyjmout. Zmrazte ho v pánvi. Uchopte fólii a zvedněte mražené maso z pánve. Pečlivě zabalte maso do fólie a vložte ji do zásobníku na potraviny, aby nedošlo k popálení mrazem. Označte bochník jménem a datem a zmrazením až 6 měsíců. Chcete-li vařit maso, rozbalte jej jeden den dopředu a spustte ho zpět do pánve na chléb - to by se mělo dokonale hodit. Zakryjte pánvičku a rozmrazte bochník v chladničce přes noc. Pečte ho v předehřáté troubě 350 F podle pokynů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 356 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 126 mg |
| Sodík | 782 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 35 g |