Při procházce ulic a pláží v centrálním a jižním Mexiku se často dostanete příchuť jídel na ulici, která se připravuje na anafre , všudypřítomné přenosné ohřívače nebo grily poháněné uhlíkem nebo dřevem. Vůně jídla vaření, spolu s ohněm pod ním, tvoří téměř neodolatelný zájem spotřebovat prodávaný výrobek, ať už se jedná o kukuřici, opečené ořechy a semena, nebo smažené dobroty, jako jsou tradiční quesadilly .
Kolem baziliky Panny Marie z Guadalupu v Mexico City - a v mnoha kostelních sousedních místech jinde - vůně bude z těchto malých, mírně sladkých zákusků vyrobených z masa harina (kukuřičná mouka používaná k výrobě tortillas), hnědé cukru a vejce. Prodává se v teplém, v papírovém balení jako trubka, tyto malé drahokamy jsou skutečně rustikální pochoutkou. Cestující jíst je jako při jízdě po ulici, nebo je vzít domů, aby si užívali s kajetou (kozí karamelový karamel podobný dulce de leche ), ovocnému džemu nebo nějakému jinému sladkému pokrytí.
Nazývá se Gorditas de La Villa (ve spojení s bazilikou, která se nejčastěji nazývá La Villa místně), tyto drobné koláče se snadno a levně vyrábějí doma. Vychutnejte si je jako občerstvení, rustikální snídani nebo dokonce jako sladkou chuť na večeři ve stylu Mexika. Určitě jsou nečekaným hitem s mladými a starými. Ty jsou přirozeně bezlepkové.
Co budete potřebovat
- 1 šálek masa harina
- 1 lžíce sádla (zkrácení vepřového nebo rostlinného)
- ½ šálku hnědého cukru (nebo bílého nebo cukrářského cukru)
- 1/8 čajové lžičky soli
- ½ lžičky sódy na pečení
- 2 žloutky
- 3 lžíce vody (teplé)
Jak to udělat
Použijte vidličku k rozdrcení masina harina se sádlem nebo zkrácením, promícháním, dokud nebude dobře kombinovaná.
Přidejte cukr, sůl a sódu a dobře promíchejte.
V malé misce použijte vidličku, abyste porazili vaječné žloutky vodou, dokud nedosáhnete homogenní směsi.
Přidejte vaječný žloutek do směsi masina harina a promíchejte nejprve vidličkou a později rukama, až se všechny ingredience dobře kombinují a získáte jemné, hladké těsto. Přidejte trochu více vody, pokud je to nutné, abyste vytvořili spravovatelné těsto.
Použijte ruce, abyste vytvořili koule těsta o průměru asi 1 cm. Pomocí prstů stiskněte tuto kouli na disk o průměru asi 5 cm a o tloušťce menší než půl palce.
Poznámka: Udržování ruky mokré značně usnadní práci s těsto.
Uložte kotouč těsta na komůrku nebo anti-stick panenku na střední teplotu. Nechejte ho vařit po dobu 2 nebo 3 minut. Když okraje disku vypadají suché a těsto se začne trochu nafouknout, použijte špachtli, aby se obrátil k vaření na druhé straně. Poté, co se vaší dortový koláč zbarví z obou stran a vypadá varené, odložte ho z tepla; umístěte jej do košíku nebo misky, která bude lemována nebo na papíře, kde zůstane teplá.
Pokračujte kroky 4 a 5, varte několik gorditů najednou, dokud nebude použito celé těsto.
Jezte teplé kukuřičné torty suché, nebo špičku se sirupem, cajetou, džemem nebo trochou sladeného kondenzovaného mléka. Podávejte s atolem , café con leche nebo mexickou horkou čokoládou, pokud chcete.
Jakékoli zbytky koláče mohou být skladovány při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě.
Poznámka: Pokud používáte koláčové dorty jako dárky nebo party laskavosti, vyzkoušejte tuto slavnostní prezentaci tak obyčejnou v Mexiku: zabalte stoh 6-8 talířových koláčů na čtverec jasně zbarveného hedvábného papíru, zkroutí konce papíru a uzavřete "trubka". Pokračujte s dalšími hromadami zabalenými do papírů jiných barev, dokud nebudete mít koš plný lahodných slavnostních dobrot.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 157 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sodík | 114 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 10 g |