Atole (tři slabiky: ah-TOH-leh ) je tlustý, výdatný horký nápoj založený na kukuřici, původem z Mexika a Střední Ameriky, kde se konzumuje jako snídani nebo se v chladném počasí usmívá jako příjemné teplé jídlo. Často se podává malým dětem nebo velmi starým lidem jako vitální a snadno stravitelný výživový doplněk. Ve své originální, předskupinské podobě Conquest, tekutina použitá k přípravě atolu byla vždy voda; dnes je připravena s vodou nebo s mlékem nebo kombinací obou.
Tradiční sladidlo pro atol je piloncillo , ale také hnědý cukr, bílý cukr nebo med. Nápoj je často ochucený aromatickými prvky, jako je skořice, vanilka, anýz nebo kakao / čokoláda, nebo se smíchá s ovocným pyré, aby se vyrobil atol de sabor (ochucený atol).
Co budete potřebovat
- 3 šálky vody nebo mléka
- 1 malý kužel piloncillo nebo 5 lžící hnědého cukru
- 1/3 šálku masa harina ve směsi s 1/4 šálkem teplé vody
- 2 čajové lžičky kvalitní mexická vanilka nebo jedna
- vanilková fazole
- 1/4 čajové lžičky mleté skořice nebo 1 skořicovou tyčinku
- špetka soli
Jak to udělat
- Teplá voda nebo mléko v hrnci střední velikosti a přidejte piloncillo nebo cukr; vaříme a mícháme, dokud není sladidlo rozpuštěno.
- Do hrnce přidejte hnojnou kaši, vanilku, skořici a sůl.
- Přineste k varu a pokračujte v vaření, míchání často, po dobu 20-25 minut, dokud zesiluje na konzistenci, kterou dáváte přednost.
- Pokud používáte, odstraňte skořicovou tyčinku a / nebo vanilkovou fazole.
- Nalijte do hrnků (rustikální hlíny, pokud je máte) nebo husté brýle, a užijte si.
Poznámka: Pečlivě usrkejte, mícháme často s lžičkou v šálku, protože má tendenci zůstat velmi horká, když není míchána. Ujistěte se, že některé části jídla se poněkud ochlazují před jejich podáváním.
Chcete-li vyrobit ovoce-ochucený Atole
- Během vaření míchat do směsi směs ½ šálku plněného ovoce . Plody běžně používané pro tento účel v Mexiku zahrnují jahody, guava, ananas, ostružiny, švestky a mango.
Věděl jsi? Fun Facts o Atole
- Atole je velmi často spárován s tamales , aby se plnil, duch-zvedání snídaně, občerstvení nebo pozdní večeře, nejčastěji v chladném nebo chladném počasí. To je také spotřebováno v pozdních nočních slavnostních příležitostech, jako je Den mrtvých (1. a 2. listopadu) a prosincové svátky, stejně jako při pohřebních buzeních.
- Kuchaři v některých částech centrálního a jižního Mexika připravují pikantní atol známý jako chileatol . Namísto piloncillu a ovoce obsahuje chileatol horké papriky, koření nebo bylinky, jako epazote a kukuřičná zrna.
- Ačkoli se tradičně vyrábí pouze s mletou kukuřicí, dnes je atol někdy připraven s rýží nebo pšeničnou moukou .
- Nápoj je někdy vyroben z kakaa . Tento atol je tak dobrý, že má svůj vlastní název: champurrado .
-Robin Grose
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 325 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 125 mg |
| Sacharidy | 82 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |