Vyzkoušejte tento ruční pokrm Comfort
Korálkový pastovitý čerstvý z trouby je opravdovým britským potěšením. Toto teplé, tavící shortcrustové pečivo je plněné masovou a zeleninovou výplní a vytváří plné, vydatné komfortní pokrmy. To bylo tak kopírovalo po Britských ostrovech, že jeho skutečný původ pomalu zmizel. Nicméně v posledních letech došlo k silnému posunu k vytvoření těchto kořenů, takže Cornish pasty (a jeho recept) je nyní chráněným jídlem.
Nyní se nazývá skutečná Cornish pasty, musí se řídit určitými kritérii - které ingredience jsou zahrnuty, způsob, jakým jsou vyrobeny, jak je zalomené (boční obrubování je nutností) a dokonce i tam, kde se vyrábí.
Původy Cornish Pasty
Cornish pasty je známo a miluje po celé Velké Británii a Irsku a pochází z Cornwallu, který se nachází na jihozápadním konci Anglie. Hrůzné argumenty hojně pocházejí z původu pasty se sousedním Devonem, a také si kladou nárok na pasty - ačkoli, přirozeně, jejich není nazýváno Cornish, ale Devon.
Nikdo nemůže tvrdit pastu. To je věřil, že to bylo vytvořeno pro korunní cín horníky, kteří, nemohli vrátit na povrch v poledne, by měl vydatné, snadno držet a jednoduchý-k-jíst oběd misky. S rukama často špinavými z ranní práce, pasty by mohly být drženy hustou pečivou kůrou bez kontaminace obsahu.
Tlustá kůra působila také jako izolátor a udržovala obsah teple několik hodin. Pasty byly také často vyrobeny s náplní masa na jednom konci a sladká výplň ovoce nebo jam na druhém-dělat kompletní jídlo v jednom!
Pasty již nemusí být jídlem cínových horníků, ale patří k oblíbeným občerstvením nebo obědům.
Pasta také dělá značné večeře jídlo, když je podáván s hráškem a omáčkou.
Co dělá Cornish pasty
Chcete-li být považována za autentickou Cornish pasty, recept musí dodržovat určité specifikace. Podle sdružení Cornish Pasty Association musí náplň obsahovat hrubě nakrájené nebo mleté hovězí maso (a žádné jiné maso, ale hovězí maso lze použít) a pouze tyto druhy zeleniny: nakrájené nebo nakrájené brambory, řepka (tzv. Swede ve Velké Británii) a cibule . V náplni musí být minimálně 12 1/2 procenta hovězího masa a nejméně 25 procent zeleniny. A všechny ingredience musí být surové, když jsou vloženy do pečiva.
Pečivo musí být krátkozrnné (s poměrem tuku k mouce 1 až 2), hrubým bafem (také známým jako šalvějové pečivo) nebo těstovinou. Bez ohledu na to, které těsto je používáno, musí být pikantní a schopno udržet plnění, pečení a manipulaci bez přerušení. Lze je kartáčovat s vejcem nebo mlékem nebo kombinací obou. A tady je to, co z něj dělá pravou Cornish pastu: krimpování. Těsto musí být utěsněno nalepením okrajů na jednu stranu, což mu dává tvar podpisu.
Vytvořte si vlastní Cornish Pasty
Zatímco tradiční recepty budou vždy používat mletý nebo nakrájený steak, cibule a brambory zabalené v shortcrust pečiva , variace mohou zahrnovat přidání mrkve nebo hrachu.
Tyto verze by však nebyly považovány za autentické. Pokud se chcete pokusit vytvořit vlastní Cornish pasty, tento recept splňuje většinu kritérií a ačkoli nemusí splňovat všechny standardy POD, je to stále vynikající pasta bez ohledu na to, co má Evropský soud říci záležitost.