Britské jídlo je víc než jen pečené hovězí a jorkšírské pudinky, jelikož rozmanitá historie ostrovů vedla k tavícímu kelímku z celého světa. Tak populární je kari, není ani považována za jednu z národních pokrmů Spojeného království.
Tato neuvěřitelná karička pochází od předního šéfkuchaře Normana Musu. Norman se narodil v Penangu a je vášnivým velvyslancem pro malajské jídlo a spoluzakladatelem restaurace Ning v Manchesteru ve Velké Británii. On hrál na Tom Kerridge je nejlepší pokrmy na BBC2, nedělní brunch na kanálu 4, BBC svět a další televizní a rozhlasové kanály. Norman pravidelně působí na špičkových potravinářských festivalech po celém Velké Británii, Evropě a Malajsii. A on je také všudypřítomný milý chlap!
V této pražské lace (Karo Laksa Udang), směs koření a tepla ze sušených chilliček, spolu s kokosovým mlékem, dělají pokrm krémově a aromaticky pikantní, což je překvapivě snadné udělat i přes dlouhý seznam ingrediencí.
Norman učí Malajské jídlo a jeho ohromující recepty u Cooks, Carlton School of Food
Co budete potřebovat
- 150 g. nudle
- 1/2 lžičky kurkuma (zem)
- 6 polévkových lžic rostlinného oleje
- 12 královských krevet (surová, oloupaná)
- 1 1/2 čajové lžičky soli (jemná mořská sůl)
- 1 lžička cukru
- 100 ml. kokosové mléko
- 100 g. špenát (nakrájený na pásy o délce 1 cm)
- 6 ks smaženého tofu (hotový houbovitý, každý rozřezaný na 4 kusy)
- 100 g. fazolové klíčky
- 1 vápno (šťavnaté)
- Pro koření:
- 8 sušených chilli (namočených ve vroucí vodě po dobu deseti minut)
- 3 šalotky
- 4 stroužky česneku
- 2,5 cm čerstvého zázvoru
- 2 stopky lemongrass (použijte pouze spodní polovinu)
- 1/2 čajové lžičky krevetové pasty (suché opečené nebo rybí omáčky)
- Pro směs Ground Spice:
- 1 polévková lžíce koriandru
- 1 čajová lžička kmene semínka
- 1 celozrnný anýz
- 1 skořicovou tyčinkou
- 1/2 čajové lžičky černé pepře
- 2 kardamonové lusky (zelené)
Jak to udělat
Purée všechny pasty složky v kuchyňském robotu, dokud hladké. Přidejte trochu vody, pokud je pasta příliš suchá
Nalévce nakrájejte na misku a přidejte 1 litr vroucí vody. Blanch po dobu 2 minut, poté vypusťte.
Přemístíme nudle do misky s ledovou vodou po dobu 3 minut, poté znovu vypustíme a odložíme.
Ve smažce osušte směs koření na středním ohřevu po dobu 30 sekund, potom přeneste do mletého koření a mřížky, dokud nebude jemná.
V misce důkladně promíchejte míchanou kořenovou pastu, mletou směs koření a mletou kurkuma.
Zahřejte hrnce na střední teplotu. Přidejte olej a skořte směs koření na 2 minuty, dokud ne vonné.
Přidejte krevety a vařte po dobu 2 minut, dokud nebudou růžové a vařené. Přidejte sůl, cukr a kokosové mléko spolu s 750 ml vody a přiveďte do varu.
Snižte teplo na nejnižší a přidejte špenát, tofu, bílé listy, vysušené nudle a limetkovou šťávu. Kuchajte 2 minuty, poté přeneste do misky a podávejte.