Tento recept na maďarskou kuře paprikasku - paprikas csirke - pochází z matky Chicaga Gale Gandové, Myrny Grossman Gandové, která ji zdědila od své maďarské matky Elsie Grossmanové.
Někteří se domnívají, že je to "autentický" paprikas, protože neobsahuje zelenou papriku a podává se na rýži, nikoliv na nudle. Ale kuřecí paprikas se liší podle regionu a rodiny a rodiny. Nemám pro tento pokrm příznivý pomalý sporák, protože paprika musí být opečená.
Co budete potřebovat
- 3 1/2 lbs kuřecí kousky (pokožka zapláchnutá, opláchnutá a pokousaná suchá)
- 1 lžička. sůl
- 1/4 lžičky pepř
- 3 lžíce taveného kuřecího tuku (shmaltz, viz níže nebo rostlinný olej)
- 1 střední cibule (nasekané)
- 6 až 8 šálků vody (nebo dostatečně k pokrytí kuřecího masa)
- 2 čajové lžičky sladké maďarské papriky
- 2 šálky rýže (dlouhosrstá, namočená ve studené vodě 30 minut a vyčerpaná)
- 4 šálky horké tekutiny (voda z kuřecího kuřecího kuřecího a kuřecího vývaru)
Jak to udělat
- Šetrně ochutíme obě strany kuřecího masa se slaninou a pepřem a necháme se posadit, když uschováte cibuli.
- Ve velké pokrývačské pánvi, zahřejte šalotkou nebo olejem a nakrájejte cibuli do světle hnědé. Odstraňte z pánve a vložte do vícediskového kastrolu nebo do holandské trouby .
- Hnědé kuřecí kousky na všech stranách v téže cibulce se posypaly dovnitř. Přemístěte některé kuřecí kousky stranou a přidejte papriku a vařte 30 vteřin, aby se lehce opečovaly. Poté přidejte vodu, abyste skoro zakryli kuře a zamíchali se s paprikou. Zakryjte a vařte na nízkou teplotu po dobu 1 hodiny.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Umístěte namočenou, opláchnutou a vysušenou rýži ve stejné pánvi nebo holandské troubě jako smažené cibule. Změřte kapalinu z kuřecího masa a přidejte kuřecí vývar a připravte 4 šálky tekutiny. Rýžeme přes rýži a dobře promícháme.
Položte vařené kuřecí maso na rýži, zakryjte a pečte 30 minut. Odkryjte kastról nebo holandskou troubu a vařte dalších 5 minut. Podáváme horkou zelenou zeleninu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 853 |
| Celkový tuk | 44 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sodík | 1,082 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 75 g |