Konečné čínské recepty předkrmů

Čínský Nový rok je o rodinném shromáždění. Mnoho lidí bude pozvat rodinu a přátele, aby společně strávili ve svém domově v průběhu čínského nového roku. Takže jsme se rozhodli uspořádat některé z mých oblíbených předkrmů z čínského nového roku a doufejme, že tohle dobře budete léčit své přátele a rodinu s některými lahodnými a snadno vyrobenými klasickými čínskými novoročními potravinami.

• 01 z 05

  Tchajwanský styl hluboké smažené krevety

  
  Složení:
  3 1/2 unce (100 g) tučné vepřové plece, nakrájené na malé kostičky.

  24 krevet

  1 vaječný bílý

  2 plátky zázvor, jemně nakrájené

  1 lžíci jemně nasekané jarní cibule

  1 čajová lžička bramborového škrobu nebo kukuřičné mouky

  24 jarní pečivo

  1 vejce, zbité

  3 1/2 šálky (850 ml) oleje na vaření (pro smažení rohlíků)

  Koření:
  1 lžička soli

  1/4 čajové lžičky mletého černého pepře

  1 lžíce sezamového oleje

  1/2 lžíce ricinového cukru

  Metody:

  1. Zmrazte vepřové maso, dokud není zvenčí tvrdé, ale dostatečně měkké, aby se protáhlo nožem. Rozkrojte do malých kostek.
  2. Oloupejte 12 krevet a vydejte je. Opláchněte je a vysušte je pomocí kuchyňské utěrky.
  3. Pomocí kuchyňského robotu míchat vepřové maso s loupanými krevetami, dokud směs není jemná a lepkavá. Dát stranou.
  4. Svařte hrnec s vodou a zbobte zbývající krevety, dokud se nezmění barva a jsou vařené. Oloupeme krevetky a nakrájíme hrubě.
  5. Přidejte vařené krevety na vepřovou směs spolu s vejcem, zázvorem, jarní cibulkou a bramborovým škrobem nebo kukuřičným škrobem. Dobře promíchejte.
  6. Přidejte koření a rovnoměrně promíchejte.
  7. Polévkovým luskem naplňte na pružinový rolovací list. Okraje štětcem protřepte rozbitým vejcem.
  8. Sklopte dva protilehlé rohy listu pružinového válce, aby se uzavřela náplň. pro uzavření náplně. Otočte oba konce a utěsněte roli.
  9. Olej zahřejte ve větru při středním ohřevu na asi 325 F (160 ° C). Hluboce smažte krevety v dávkách, dokud ne ostrý a zlatavě hnědý. Vypusťte dobře.
  10. Podávejte s omáčkou sladké chilli.

  * Provede 24 rolí

  Smažené krevety

• 02 z 05

  Vegetariánské jarní role

  Složení:
  1 jarní cibulka
  2 svazky zelených fazolových nudlí
  2 tenké plátky zázvoru
  1 malá mrkev
  3 plátky sušeného fazolového tvarohu
  6 sušených hub šitaků
  4 1/4 unce (120g) Čínský bílý pažit (můžete použít pak choi nebo čínský pažit, pokud najdete bílý pažitku.)
  1 sáček z jarního pečivového pečiva vyjmutého na ¼

  (Tento recept může vyrobit 120 mini pružinových rolí)

  Koření:
  3 lžíce sójové omáčky
  1 lžička cukru
  1 lžíce sezamového oleje
  ¼ čajové lžičky bílého pepřového prášku
  ½ lžičky soli

  Postupy:

  1. Změkněte zelené fazolové nudle a sušené houby shitake namočením do horké vody po dobu 10 až 15 minut. Po změknutí nakrájejte zelené fazolové nudle a houby shitake.
  2. Nakrájejte jarní cibuli, zázvor velmi jemně a mrkejte.
  3. Chopte čínské bílé paštiky a sušené tofu.
  4. Vyhnete 3 vejce střední velikosti a trochu oleje použijte na smažení vejce jako tenké. Poté, co se vejce vaří, prostě to udělejte.
  5. Zahřejte 1 lžíci oleje ve woku a vše promícháme a smažte je pěkně a rovnoměrně. Poté, co se rovnoměrně rozmíchá, přidejte všechny koření a nechte míchat ještě dalších 20 vteřin. Vložte do misky nebo do talíře a počkejte, až trochu ochladí.
  6. Použijte jarní pečivo pro zabalení plnění, které jsme vyrobili, jak je vidět na fotografiích procedur. Použijte umytí vajec, abyste drželi okraje.
  7. Zahřejte 2 šálky oleje a hluboce smažte jarní kotouče, dokud nezmáčkne zlatou barvu. Pak je připraven sloužit!

  * Tento recept může vyrobit 120 kotoučů

• 03 ze dne 05

  Hluboké smažené krevety s mandlovými vločkami

  Složení:
  1 lb (380 g) krevety, loupané
  4 1/4 unce (120g) tučné vepřové maso nebo můžete použít vepřové břicho
  2 1/2 oz. (75g) cibule, jemně nakrájená
  1 lžíci jarní cibule, jemně nakrájené
  5 1/4 unce (150g) mandlový vloček
  ½ lžíce bramborového škrobu nebo kukuřičné mouky
  1 vaječný bílý
  Olej na smaženou krevetku, 3 šálky (800 ml)

  Koření:
  ½ lžíce bramborového škrobu nebo kukuřičné mouky
  ½ lžíce soli
  ½ lžičky rybí omáčky
  ¼ čajové lžičky mletého bílého pepře

  Metody:

  1. Nejprve použijte kuchyňský robot pro zpracování tučného vepřového masa. Zpracujte vepřové maso, dokud nevypadá jako jemné mletí.
  2. Očistěte a usušte krevetky pomocí některých kuchyňských ubrousků, abyste zajistili, že na krevety nebude nadbytečná voda.
  3. Vařte trochu vody v hrnci a cibuli blanchejte 1 až 2 minuty. Vypusťte vodu. Na talíř položte několik listů kuchyňských ubrousků a cibuli položte na vrchol. To vám pomůže odstranit přebytečnou vodu z cibule.
  4. Nakrájejte krevety s nožem a nakrájejte je. Tímto způsobem se ujistěte, že textury kuliček kuchyní mají lepší chuť. Pokud si myslíte, že se jedná o příliš velké potíže s ručním nasekáním, můžete použít i kuchyňský robot k výrobě krevet.
  5. Umístěte všechny přísady a koření do mísící misky. Použijte ruku, abyste získali velmi dobrý mix. Smíchejte směs stejným směrem po celou dobu, tj. Ve směru hodinových ručiček nebo proti směru hodinových ručiček, to je zcela na vás. Smíchejte směs asi 3 až 4 minuty. Tímto způsobem zajistíte, že mandlový koberec je vařený natolik, aby udržel pevnou, ale pružnou texturu.
  6. Šlehačky mandlové mouky nakrájíme a nasypeme na talíř. Tímto způsobem je mandle menší a snadnější se držet klobásy.
  7. Oběma rukama navlhčete studenou vodou a vezměte trochu směsi a přetáhněte ji do míče. Opakujte tento postup, dokud nebude veškerá směs přetočena do kuliček.
  8. Klobásy přikryjte mandlovými vločkami.
  9. Ohřejte olej v hrnci nebo v hluboké pánvi a smažte kuličky na nejnižší teplotu po dobu 3 až 4 minut. Pohybující se kuličkami kolem jemně pomůže klobásy udržovat pěkný kulatý tvar. Po 3 až 4 minutách otočte sporáky na nejvyšší teplotu a smažte kuličky, dokud se neobjeví zlatá barva.

  * Tento recept může udělat 13 až 14 míčů

  Hluboce vyprážené kousky s mandlovými vločkami

• 04 z 05

  Čínský smažený Wonton

  Složení :
  1/2 libra (250 g) krevety
  3 1/2 oz (100g) vepřové rameno, nakrájené na malé kousky nebo můžete použít pouze mírně tlusté vepřové maso
  3 jarní cibule, nakrájené jemné, l2 tenké zázvorové zázvor, hrubě nakrájené
  25 až 30 listů vítězného pečiva
  1-litrový olej pro smažení zvířete

  Koření:
  1 lžička soli
  2 lžíce sójové omáčky
  1 lžičku rýžového vína
  ¼ čajové lžičky mletého bílého pepře
  ¼ čajové lžičky sezamového oleje

  Metody:

  1. Proveďte polovinu krevety, vepřové maso, zázvor a všechny koření v kuchyňském robotu.
  2. Druhou polovinu krevetky nakrájíme, přidejte do směsi 1 a přidejte jarní cibuli a rovnoměrně je promíchejte. Přirozené kotlety zlepšují strukturu plnění.
  3. Položte 1 lžičku plnění do středu pečiva a jemně jemně uzavřete pečivo. Můžete si trochu napustit vodu, abyste pomohli pečivo držet. Umístěte zvíře na talíř s vrstvou tenké hladké mouky na něm. Mouka může zabránit uvíznutí na talíři.
  4. Zahřejte wok nebo hlubokou pánvi s olejem na 180 ° a vložte wontony do woku a vypněte plyn a nechte zvířetem smažit 1 minutu (to zaručuje, že winton vaří a zajistí, že venku nevyhoří, ale uvnitř není není surová). Znovu zapněte oheň na středním ohřevu a smažte vyhloubenou zeleninu, až se zvířecí zvíře otočí do krásné zlaté barvy. Buďte velmi opatrní a jemní, když umístíte wonton do horkého oleje.
  5. Tuto misku můžete podávat s nějakou sladkou chilli omáčkou nebo kečupem.

• 05 z 05

  Čínský styl hluboké smažené kuřecí křídla

  Složení:
  15 až 18 kuřecích křídel

  Marinace:
  ½ šálku lehké sójové omáčky
  2 kusy fermentovaných fazolových obrubníků
  ½ čajové lžičky sezamového oleje
  1 lžíce rýžového vína
  1 jarní cibuli, nakrájené jemně
  2 stroužky česneku, nakrájené jemně
  2 ks zázvoru, jemně nasejte
  1 lžička soli
  1 lžíce cukru
  Pár špetků mletého bílého pepřového prášku
  3 šálky (800 ml až 1 litr) oleje pro smažení kuřecích křidélek

  Metody:

  1. Smíchejte všechny mariningové ingredience ve velké misce rovnoměrně a přidejte kuřecí křídla. Pomocí ruky jemně masírujte kuřecí křídla s marinádou, abyste zajistili, že marináda pokryje kuřecí křídla rovnoměrně.
  2. Marináda kuřátka po dobu minimálně 1 hodiny.
  3. Ohřejte olej v hluboké nebo hluboké pánvi na přibližně 180 cm. Máte-li na kuře nějakou přebytečnou marinádu, ujistěte se, že ji předtím, než jej vložíte do oleje.
  4. Hluboce smažte kuřecí křídla, dokud nezmáčknou zlatavě hnědou barvu.
  5. Tuto misku můžete podávat s nějakým salátem nebo jednoduše jen sami.