Podzemní jehněčí, rýže a spousta vegetariánů tvoří nádivku, která je pak zabalena do švestek švestek a vařena v jednoduché rajčatové omáčce. Je to zkroucení klasicky vycpaných listů zelí, i když mnohem hezčí, trochu chutnější a chutně se otepluje v chladné noci. Zatímco milujeme chuť jehněčího v tomto jídle, recept funguje stejně dobře s mletým hovězím masem nebo dokonce zemským krůtkem.
Budete potřebovat celkově asi 12 velkých listů - zjistíme, že začínáme se dvěma svazky a nepotřebujete to všechno funguje nejlépe, ale 1 velká svačina bude fungovat, zvláště pokud nejste příliš znepokojeni tím, že svazky vypadají perfektně čas.
Poznámka: V těchto směsích používáme rýži s krátkou zrnitostí pro příjemnou žvýkací texturu a lehce sladší chuť, ale také rýže středně nebo dlouze.
Co budete potřebovat
- 2 svazky švýcarské šarže
- 2 malá cibule
- 3 česnekové hřebíček
- 2 mrkve nebo 1 mrkev a 1 pastí
- 2 lžíce olivového oleje nebo rostlinného oleje
- Jemná mořská sůl (1/2 čajová lžička na nádivku, 1 polévková lžíce na bledá voda, 1/2 čajová lžička na omáčku a více na chuť)
- 3/4 šálku krátkosrsté rýže
- 3/4 libra mletého jehněčího
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1-quart konzervované rajčata nebo 28-unce plechovka celých loupaných rajčat
- 4 lžíce másla
Jak to udělat
- Vložte velkou nádobu s vodou na vaření.
- Zatímco dojde k varu, ozdobte švýcarskou chard : vystřihněte stopku, ale také vystřihněte libovolné z větších bílých "žeber", takže list bude velmi flexibilní a snadno pracuje.
- Jemně nakrájejte stonky a položte je stranou.
- Blanch odkapávejte listy a ponořte je do vroucí vody, dokud nechtějí, asi 30 sekund, vypusťte a opláchněte studenou vodou a ponořte se do misky ledové vody, aby ochladila a nastavila zelenou barvu.
- Chopte 1 cibule, omřete česnek a oloupeme a nakrájíme mrkev a / nebo pasparce. Ve velké nádobě na sautě, vařičem nebo širokým hrncem olej zahřejte.
- Přidejte cibuli a 1/2 čajovou lžičku soli a nasypte, vaříme a mícháme často, dokud je cibule měkká a průsvitná asi 3 minuty.
- Přidejte česnek a promícháme. Přidejte mrkev (a) a / nebo páchnoucí pasty a stonky čardy do směsi cibule a vařte, míchání často, dokud je zelenina má tendenci asi 10 minut celkem.
- Přeneste zeleninu do velké mísy.
- Přidejte rýži a zkombinujte, pak přidejte jehněčí a černý pepř a smícháme. Dát stranou.
- Otřete panvu.
- Přidejte rajčata, máslo a 1/2 čajové lžičky soli.
- Oloupeme a zlacíme druhou cibuli a přidáme ji k rajčatům.
- Přidejte čili vločky, pokud je používáte. Rajčata smíchejte na středně nízkých teplotách, čímž se sníží teplo, pokud je to nutné, aby se rajčata velmi jemně vařila, až se máslo oddělí od rajčat a cibule je velmi měkká, asi 30 minut.
- Ochutnejte a přidejte více soli, pokud chcete.
- Zatímco omáčka omočí, připravte naplněné listy. Práce s 1 listem najednou vytlačte přebytečnou vodu z listu a položte ji na čistou, rovnou pracovní plochu. Vložte 2 až 3 polévkové lžíce plnky na jednom konci listu. Přitiskněte kratší konec listu přes náplň, sklopte po stranách, aby se zabalil nádivka a pak se zrolujte se zbývajícím křídlem. Pokud víte, jak přeložit burrito nebo jarní roli, je to stejný princip; pokud nemáte, nemusíte se o to starat - jakýmkoli způsobem, jak se dostanete do náplně uzavřeného a složeného do listu, bude v pořádku. Omotávejte jej jako balíček, stačí ho zalomit a bok po boku. Listy jsou flexibilní a konečný produkt může mít jedinečnou známku.
- Vyjměte poloviny cibule z rajčatové omáčky a vyhoďte je.
- Přidejte asi 1/2 šálku vody do rajčatové omáčky a přiveďte zpět na vařič.
- Nastavte plněné listy v rajčatové omáčce, zakryjte a vařte, dokud se maso a rýže nepřetříhnou a nechejte, 30 až 40 minut.
- Pravidelně kontrolujte nádobí - pokud se zdá, že rajčatová omáčka je příliš tlustá nebo se začne držet na pánvi, přidejte 1 až 2 polévkové lžíce vody a trochu ji promíchejte mezi svazky chard a upravte teplo tak, abyste udržovali stálou, ale jemnou vařičku .
Servírujte švýcarské svazky chard, horké, s omáčkou nahoře nebo na straně, jak se líbí lidé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 617 |
| Celkový tuk | 35 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Sodík | 1,934 mg |
| Sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 27 g |