Dorty mohou zcela ztělesňovat nápad, téma nebo tradiční kombinaci chutí s velkým úspěchem. Nic neříká, že oslava nebo lehkost ducha je docela jako cukroví vytvořená, aby napodobovala Bellini, klasický italský šampaňský koktejl. Broskve a šampaňské se spojují v polevech, koláčích a náplni, aby potěšily chuťové pohárky a smysly.
Úspěch tohoto koláče závisí na čerstvosti broskví a ostrém suchu šampaňského. Můžete zkusit flash zmrazené broskve místo čerstvé od renomovaného dodavatele. Také se ujistěte, že uvíznutí, které používáte pro plnění, je těžké ovocí spíše než cukr. Tento design používá dvě vrstvy dortů oddělených šampaňskými flétnami plnými skutečného šampaňského namísto pilířů.
Budete potřebovat:
- Základní recept na bílé dorty pro kulaté a 6 palcové kuličky o průměru 10 palců
- Peach šampaňské plnění
- Kvalitní broskvový likér
- Šampaňské
- 3 šampaňské flétny
- Šampaňské
- 2 x 6 palcové oddělovače plastu
- Gauzy páska
- Peachové růžové gumové pasty
- Gumová pasta růžové listy
- 14 palcová dortová deska
Co budete potřebovat
- 1 základní recept na bílý dort
- Pro plnění šampaňského Peach:
- 4 šálky broskvové džemy
- 4 šálky broskví (loupané a nakrájené na kostičky)
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 4 lžíce vody
- 1/2 šálku šampaňského (suchý)
- Pro šampaňské Buttercream:
- 5 šálků námrazy
- cukr
- 1 1/2 šálku
- máslo (sladké, změkčené)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 5 lžící šampaňského (suché, při pokojové teplotě)
Jak to udělat
Peach Champagne Filling:
- Kombinujte broskvové džemy a čerstvé nakrájené broskve ve středním kastrolu na nízké teplotě, dokud směs nezačne vařit.
- Vařte po dobu nejméně deseti minut, dokud se nezmenší a začne se zesilovat.
- V malé misce míchat kukuřičný škrob a vodu dohromady, dokud dobře kombinovat a přidávat směs horké ovoce směsi.
- Zvyšte teplotu na médium a varte jednu minutu, poté vyjměte z tepla.
- Mícháme šampaňské a skladujeme v chladničce až do úplného chlazení.
Šampaňské Buttercream:
- Pečte cukr a máslo moukou na středních rychlostech, dokud nejsou hladké a dobře kombinované.
- Přidejte vanilku a šampaňské a dejte další dvě minuty.
- Odložte kryt, dokud není potřeba.
Shromáždění
- Pečeme a ochladíme koláče zcela. Úroveň oba koláče a rozdělené na polovinu vytvořit dvě rovnoměrné vrstvy na koláč.
- Naplňte potrubní vak, který je nahoře spojkou se šampaňským mýdlem a odložte.
- Rozložte trochu buttercream na 14 palcový tortu a umístěte první vrstvu deseti palcového koláče na to dbát na střed dortu.
- Štěrku vrstvu velice štěpte likérem broskví.
- Potrubí po obvodu vrstvy s krémem na mléko vytváří přehradu pro plnění.
- Rozložte broskvovou náplň uvnitř kroužku s krémem a horní vrstvou s deseti palcovou vrstvou a zatlačte ji pevně, aby se utěsnila.
- Šířte plastovou oddělovací destičku o rozměru šest palců a trochu másla a položte na desku první vrstvu šesti palcového koláče.
- Štěrku vrstvu velice štěpte likérem broskví.
- Potrubí po obvodu vrstvy s krémem na mléko vytváří přehradu pro plnění.
- Rozložte broskvovou náplň uvnitř kroužku s krémem a horní vrstvou s druhou šestipalcovou vrstvou a zatlačte ji pevně, aby se utěsnila.
- Smažte oba dorty se šampaňským máslovým krémem, ochlaďte oba koláče a poté jemným pláštěm brusného krému naplňte koláče. Pipe pekný okraj kolem spodní části deseti palce dort.Chill.
- Použijte druhou plastovou oddělovací desku, abyste vytvořili střed deseti palcového koláče a hmoždinky uvnitř ohraničeného kruhu. Pro stabilitu použijte čtyři hmoždinky.
- Umístěte plastový talíř na deset palcový koláč, umístěte na střed a pevně zatlačte.
- Umístěte plněné šampaňské na destilový koláč na horní stranu plastové desky a ozdobte je páskou kolem skleněných podložek, aby se deska skryla.
- Umístěte šest palcový koláč na vrcholky sklenic.
- Ozdobte vrstvy růží a zeleně, abyste dokončili design.