Vepřová panenka je skvělý řez pro grilování. Malá vepřová pečeně, tento kus masa je neuvěřitelně něžný, pokud je vařený vpravo a tato metoda je horká, která se přetéká přímým teplem, pak pomalým zakončením nepřímého tepla. Tento proces vám nabídne něžnou, šťavnatou svíčkovou s křupavým, nádherným povrchem. Chcete-li to dosáhnout, budete potřebovat dobré načasování a vynikající teploměr na maso . Vepřová panenka by měla být vařena na vnitřní teplotu 145 ° F / 65 ° C.
| Hmotnost | Přímé vaření | Nepřímé vaření |
|---|---|---|
| Malý 1 libra / 450 g | 3 až 5 minut | 15 až 20 minut |
| Střední 1 1/2 liber / 675 g | 4 až 6 minut | 20 až 25 minut |
| Velké 2 libry / 900 g | 5 až 7 minut | 25 až 30 minut |
Tajemství skvělé vepřové panenky je kombinace přímého a nepřímého ohně, připravte si odpovídajícím způsobem gril a ujistěte se, že přímé grilování je velmi horké. S grilem (nebo brojlerem (tak, aby bylo maso asi 4 až 5 palců od tepla)) připravené a vepřová panenka ochucená, umístěte na přímý povrch vaření, otáčejte tak, aby byly všechny strany vystaveny teplu okamžitý čas grilování uvedený na grafu. Potom přemístěte panenku do nepřímého prostoru (nebo přepněte troubu z pečiva na pečení při 350 ° F / 175 ° C). Pokračujte v vaření pro nepřímý čas vaření uvedený výše.
Jak se doba vaření začíná blížit tomu, co se děje, začněte testovat vepřovou panenku s dobrým masovým teploměrem.
Chcete-li správně otestovat teplotu na vepřové panence, vložte sondu na konec tlusté části masa a vložte ji přibližně o dva palce / 4 cm. Bude to nejjasnější část masa. Podívejte se na teplotu kolem 135 ° F / 60 ° C. Když maso dosáhne této teploty, vyjměte ho a položte na teplou desku.
Krycí svíčkovou přikryjte hliníkovou fólií a nechte ji odpočívat asi 7 až 10 minut. To umožní šťávy a teplo rovnoměrně rozdělit. Po dokončení této fáze můžete vyřezat a sloužit.
Jakmile budete mít základy dolů, vyzkoušejte své nejlepší recepty na grilované vepřové panenky .