Kmín je někdy zmatený kmínem. Kmín je teplejší na chuť, světlá barva a semena jsou větší než kmín. Cuminova charakteristická chuť je silná a má vřelou vůni díky obsahu esenciálních olejů.
Takže co je kumin?
Kmín je sušené semeno bylinné rostliny ( Cuminum cyminum ), které se podobá petrželce. Semena se v kuchyních mnoha kultur využívají jak vcelku, tak i na zemi.
Tento příbuzný fenyklu a kmínu je často viděn v kariích, mexických pokrmech a chlebách, ale také v některých sýrech a jako bylině v některých zažívacích schnapps. Němci nazývají toto semeno kreuzkümmel .
Jiné druhy kmínu
Černý kmín ( Nigella sativa ) je často nazýván černým cibulovým semenem nebo schwarzkümmel v německém jazyce a je blíže příbuzný rostlinám rodiny buttercup. Vypadá to jako černé sezamové semínko a často se nachází na vrcholu fladenbrotu typu plochého chleba, který se prodává po celém Německu na tureckých trzích.
Další černý kmín, Bunium persicum , je používán na středním východním a indickém jídle. Je ve tvaru srpku, tmavě hnědé a ve stejné rodině jako kmín a kmín.
Oba černé kmínové semínka mají léčivé vlastnosti, které jim byly připisovány, a většina koření v kopru / feniklu / kmínu je považována za trávicí pomůcky ve folkloru.
Jak se liší růžice?
Zelí semena z rostliny Carum carvi jsou známé jako kümmel v němčině.
Jsou ve tvaru polokoule, jsou dlouhé a mají pět bledých hřebenů.
Caraway je běžnější v německé kuchyni, která je kmín a je typicky používána celá, nikoliv půda. Má chuť a vůni podobnou anýze, která je oblíbená u chleba, zejména žitného chleba, sýrů, zelí a kořenové zeleniny. Ale kmín se také nachází v dezertech, likérech a jako složka kosmetických přípravků, lidové medicíny a osvěžovače dechu.