Larb Gai je thajská verze západního grilovaného kuřecího salátu, s výjimkou, že kuře není grilované - je to smažené . Toto jídlo je klasické, tradiční thajské. Tento recept se vyrábí s kuřecím masem, ale v Thajsku se používá také vepřové maso a dokonce i hovězí maso.
Klíčovou složkou tohoto jídla je čerstvá máta , která se s kuřetem krásně ožení. Tento salát se nejlépe podává, zatímco kuře je stále horké z pánve a zelené jsou studené, nebo můžete také podávat s rýží. Toto jídlo tak dobré, je to trochu návykové!
Co budete potřebovat
- Zálivka:
- Šťáva z 1 vápna (1/4 šálku)
- 4 polévková lžíce.
- rybí omáčka
- 2 polévková lžíce. hnědý cukr
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/2 lžičky kajenský pepř
- 1/2 až 1 čerstvá červená chili, mletá nebo 1/3 až 1/2 tsp. sušené drcené chilli
- Salát :
- 4 až 5 volných šálků čerstvých
- rukolou nebo jinou zahradní zeleninou dle vašeho výběru
- 10 až 15 listů máty (jemně nakrájené)
- 3 zelené cibule (nakrájené na plátky)
- Hrst čerstvé bazalky
- 1 malá červená paprika (na kostky)
- 1/2 okurka (nakrájená nebo nakrájená na kosti)
- 4 polévková lžíce. nevařené
- lepkavou rýží nebo japonskou sladkou rýží (nebo 3 až 4 lžíce nakrájených arašíd nebo kešu)
- 2 lžičky. olej pro míchání smažení (neutrální olej jako je řepka nebo zelenina je nejlepší)
- 1 šalotku nebo 1/4 šálku nakrájené cibule
- Kuřecí prsíčka, nakrájená na malé kousky nebo kuřecí maso (nebo vepřové nebo krůtí)
- 4
- kaffir vápna listy, řezané do tenkých pramenů s nůžkami, volitelně
- 2 polévková lžíce. rybí omáčka na smažení kuře
Jak to udělat
- Kombinujte všechny ingredience na šalvěj společně v šálku nebo misce. Mícháme k rozpuštění cukru. Dát stranou.
- Ve velké salátové misce (rukolu / salátové zeleniny, máta, zelenou cibuli, bazalku, červenou papriku a okurku) kombinujte všechny ingredience studeného salátu. Pokud používáte rýži, postupujte podle pokynů níže. Dát stranou.
- Umístěte 1 až 2 polévkové lžíce oleje v roštu nebo na pánvi nad středně vysokým teplem. Přidejte šalotku, kuřecí a limetkové listy (pokud používáte). Když se rozmícháte, přidejte rybí omáčku. Přidejte trochu vody, pokud se nádoba uschne. Smažte-smažte až se kuře vaří, asi 8 až 10 minut.
- Přeneste horké kuře do salátové mísy s připravenými salátovými přísadami. Nalijte si dresink a hodí dobře. Nakonec přidejte nakrájené ořechy nebo mletou rýži.
- Ochutnejte šalát, přidávejte další rybí omáčku, pokud ji upřednostňujete sladší / chutnější. Přidejte více sušené drcené chilli, pokud ji upřednostňujete. Pokud je příliš hořký, přidejte trochu více cukru.
- Ozdobte více moštovými nebo bazalkovými listy nebo některými jedlými květy. Podáváme okamžitě, když je kuře stále teplé.
Pokyny pro rýži
Do tohoto salátu je tradičně přidávána opékaná rýže. Toto jídlo je vynikající bez něj, nebo místo toho přidané zeminy nebo nakrájené matice. Pokud chcete tento salát udělat autentickým způsobem, postupujte takto:
- Položte neupravenou rýži v suchém wok nebo na pánvi na středně vysokou teplotu. Jak se rýže zahřeje, protřepejte pánev dopředu a dozadu nebo promíchejte lžící. Po 6 až 8 minutách se rýže změní na světle zlatavě hnědou a začne pop (jako popcorn).
- Když začne pop, přeneste do mlýna na kávu nebo talíř a maltu. Rozemlejte na hrubý prášek. (Kávovaru to funguje dobře.) Jednoduše vytřete čistou suchou tkaninou, pak nalijte svou rýži a rozemlejte, použijte pečlivě a mletím kruhový brousicí pohyb.)
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 742 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 9,934 mg |
| Sacharidy | 96 g |
| Vláknina | 16 g |
| Protein | 48 g |