Marshmallow historie, odrůdy a fakta.
Jsou to nafouklé, bílé, cukroví tajemství. Co jsou vyrobeny z marshmallows, odkud pocházejí a jak jsou příbuzné rostlině marshmallow? Marshmallows mají historii, která se dostává zpět do starověkých civilizací a jsou stále velkou součástí americké tradice a popové kultury.
Co jsou maršáni?
Moderní marshmallows jsou směs želatiny a bílých vajec, které byly rozštípnuty do pěny a poté kombinovány s kukuřičným sirupem, cukrem a někdy vanilkou nebo jinými látkami určenými k aromatizaci.
Marshmallows jsou obvykle pokryty ve směsi kukuřičného škrobu a cukrářského cukru, aby se zabránilo jejich sladkému povrchu.
Historie Marshmallow
Rostlina marshmallow, Althaea officinalis , byla ve starověku používána k léčbě bolestí v krku. Egypťané přidali med tohoto přípravku, který může být prvním předchůdcem marshmallow candy.
Egypťané používali měkkou, houbovou hrušku rostliny marshmallow, která byla vařena v medu nebo cukrovém sirupu, aby vytvořila žvýkací cukroví podobnou látku. V 19. století ve Francii, výrobci bonbónů bičili šťávu marshmallow rostliny na načechraný cukrovinky, který ještě více připomínal moderní marshmallow. Přestože byl tento cukr poměrně populární ve Francii, proces extrakce mýdla byl poměrně namáhavý. Výrobci cukrovinek začali hledat alternativní způsob, jak vytvořit načechranou, žvýkací, bílou cukrovink a našli ji s bílkovinami a želatinou.
Náhrada marshmallow mýdla s želatinou a vaječným bílkem způsobila vznik moderní marshmallow. V roce 1948 vytvořil americký vynálezce Alex Doumak plně automatizovaný proces výroby marshmallow, který je ještě jednodušší a levnější. Automatizovaná extrakce vytvořila rozpoznatelný válcový tvar marshmallows, které dnes většina lidí zná.
Moderní Marshmallow
Dnes, marshmallows přicházejí ve všech velikostech, tvarech, barvách a příchutích. Z jumbo na miniaturní, tam je marshmallow, aby vyhovoval každé aplikaci. Jumbo marshmallows jsou často používány dělat smores, zatímco miniaturní marshmallows jsou používáni pro horké kakao , cookies a jiné cukroví. Marshmallows lze dokonce nalézt v různých příchutích, jako je vanilka, jahody nebo dokonce i peprmint. Maršáňky mohou být dokonce vyřezány do slavnostních tvarů, jako jsou vánoční stromky nebo velikonoční zajíčky.
Marshmallow chmýří, roztíratelná verze marshmallow, je oblíbený sendvič pro mnoho amerických dětí. To je často spárováno s arašídovým máslem pro slané-sladké sendvič, který děti obdivují. Marshmallow chmýří je také používán v mnoha domácích receptách fudge.
Tradice maršáků
Peeps, populární velikonoční bonbón, jsou prostě marshmallows tvarované jako mláďata mláďata a válcované v barevném cukru. Tyto načechrané velikonoční dárky se staly základním velikonoční košíkovou a staly se ikonou pop kultury.
Díky novému automatizovanému procesu výroby marshmallowů v polovině 20. století se marshmallow stal běžnou složkou americké kuchyně. Z ambrosia salátu na vánoční cukroví a sladké bramborové kastrol, marshmallows už nebyly jen novinkou.
Dokonce i dnes by den díkůvzdání nebyl stejný, aniž by se na sladké bramborové kastrólové pokrývaly slepé, lepkavé a sladké marshmallow.
Marshmallows se staly součástí dětských tradic díky s'mores a rybí křupavé pochoutky. Žádný letní tábor nebo zážitek z táborového ohně by nebyl stejný bez pražení marshmallows pro smores. Naučit se udělat perfektní opékané marshmallow je nezapomenutelný dětský zážitek pro většinu. Rýžové křupavé lahůdky , které přešly z oblíbeného domácího ošetření do sériově vyráběného snack baru, používají marshmallows jako gooey, sladké lepidlo, které drží rýže křupavé dohromady.