Vepřová panenka je tak jednoduchá a rychlá na vaření - vypadá to, že jste strávil hodiny v kuchyni, když ve skutečnosti můžete mít tento pokrm na stole jen za 30 minut.
Redukované víno Madeira dodává tělu a chuti omáčku s omáčkou z červeného vína, jednoduché koření, které pravděpodobně již máte ve své spížce.
Vychutnejte si vepřové maso s opečenými bramborami nebo pečenými bramborami a brokolicí v páře nebo doplňte oblíbené strany vaší rodiny.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry vepřové panenky (asi 1 velké nebo 2 malé)
- 1 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 3 lžíce olivového oleje
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/4 šálku
- Madeira víno
- 1/4 šálku vody
- 1 lžíce octa červeného vína
- 2 lžíce másla
- Volitelně: 2 lžíce nakrájeného koriandru nebo petrželky
Jak to udělat
- Zahřejte troubu na 200 F nebo ji nastavte na "Teplé" nastavení.
- Nakrájejte vepřovou panenku a odstraňte veškerou stříbrnou pokožku.
- Vepřová panenka nakrájíme na 8 silných plátků. Položte je na řezací desku a vyrovnejte na tloušťku přibližně 1/2 palce. Vepřové maso bude trochu jednodušší, pokud bude částečně zmrzlé.
- Vepřové maso přikryjte kmínem, paprikou, sůlmi a pepřem.
- Ohřejte olivový olej v velké pánvi nebo sauté pánvi .
- Vařené vepřové maso v horkém olivovém oleji po dobu 6 až 8 minut na každé straně, nebo dokud nebude opečené a vařené. *
- Přeneste do podávané mísy a udržujte v horké troubě v předehřáté troubě.
- Vypusťte přebytečný tuk z pánve; přidejte nakrájenou cibuli a opečte 3 nebo 4 minuty, nebo dokud nebude změkčená a lehce zbarvená. Přidejte česnek a vařte a mícháme ještě jednu minutu.
- Přidejte víno, vodu a ocet z Madeiry do pánve; míchat. Přiveďte směs k varu, snižte teplo a zpejte, až se kapalina sníží na přibližně 1/3 až 1/2 šálku. Míchejte často a oškrábejte hnědé kousky ze spodku pánve.
- Odstraňte z tepla a přidejte máslo; míchat až do roztavení.
- Nalejte omáčku na vepřovou panenku a obložte koriandrem nebo petrželkou.
* Podle foodsafety.org musí být vepřové maso vařeno na teplotu nejméně 145 F. Používejte spolehlivý teploměr pro okamžité měření, abyste zjistili správnou teplotu a vyhýbali se ohřátí nebo předpečení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 510 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sodík | 116 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 51 g |