Je to zmrzlina, která chutná jako mrkev, jen lepší! Používáme všechny přísady tradičního mrkvového dortu - smetanový sýr, skořici, hnědý cukr, mrkev, zlaté hrozny, vlašské ořechy a rumy (můžete si nechat vlašské ořechy a rum, pokud se vám líbí) - a smíchat je do krémové, slané vanilky zmrzlina.
Co budete potřebovat
- 5 vaječných žloutků
- 4 šálky mléka (celé)
- 2 šálky těžkého krému
- 1 šálek cukru (bílý)
- 1 8-unce balení smetanový sýr (pokojová teplota)
- 1 čajová lžička vanilky
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1 šálek hnědého cukru
- 1/4 šálku másla
- 1 1/2 šálky mrkve (strouhaný)
- 1/2 šálku zlatých hroznů
- Volitelné: 1 šálek vlašských ořechů (rozřezaných na malé kousky)
- Volitelně: 1 lžíce tmavého rumu
Jak to udělat
- Ve velkém hrnci zahřejte mléko a smetanu na vaření. Ve velké misce přidejte vaječné žloutky a bílý cukr. Beat s miskem, dokud se směs neztuhne a nebude bledě žlutá.
- Pomalu, zatímco pečlivě šlehnete, přidejte malý (1/2 šálek) horkého mléka a krému do sladkých vajec. Pokračujte v přidávání horkého mléka a krému, dokud nebude vše kombinováno se sladenými vejci. Nepřidávejte horkou kapalinu příliš rychle, nebo vejce vaří a ve směsi se vytvoří hrudky.
- Přidejte směs mléka a vajec zpět do původního hrnečku a umístěte jej na nízké teplotě. Směs zahřejte za stálého míchání gumovou stěrkou. Nenechte směs vroucí, nebo se vaří. Směs se pomalu začne zhušťovat. Když je dostatečně tlustá, aby potahovala zadní část lžíce, je to hotovo (asi 7 až 10 minut). Okamžitě odstraňte teplo a směs co nejrychleji ochlaďte, nejlépe v ledové lázni. [Naplňte velkou nádobu nebo kuchyňský dřez s ledem a studenou vodou. Převeďte směs zmrzliny do jiné nádoby (nejlépe nerezové oceli) a ponořte ji do ledové lázně. Zmícháme směs, aby ji ochladila ještě rychleji.]
- Když se směs ochladí na pokojovou nebo nižší teplotu, promíchejte vanilku a skořici. Přidejte smetanový sýr a poraďte ho ručním mixérem, dokud nebude dobře kombinován. Je v pořádku, jestli je pár malých kusů smetanového sýra. Nádobu zakryjte a uchovávejte v chladu alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.
- Zatímco smetanová směs ochlazuje, hnědý cukr a máslo v malém hrnečku spojte na středním ohni. Když se cukr a máslo roztaví, míchat mrkev a rozinky. Pokračujte ve vaření po dobu dalších 5 minut, dokud se směs neztuhne. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Tuto směs složte do smetanové směsi s gumovou stěrkou.
- Když je vše dostatečně studené, přidejte směs dobře, abyste rovnoměrně rozložili všechny bity a přidali se k výrobci zmrzliny. Mícháme rum a vlašské ořechy, pokud je používáte.
- Zmísťte směs podle pokynů výrobce.
- Umístěte je do mrazničky po dobu dalších 2 hodin nebo delší.
- Podáváme sami nebo s trochou karamelové omáčky. Užívat si!
Více lahodných receptů zmrzliny:
Skořicová kukuřičná zmrzlina s borůvkami
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 823 |
| Celkový tuk | 54 g |
| Nasycený tuk | 27 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 254 mg |
| Sodík | 235 mg |
| Sacharidy | 74 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 15 g |