Tato klasická čokoládová zmrzlina je bohatá, krémová a plná čokoládové chuti. Zmrzlina je vyrobena z nedospěleného kakaa v lehce vařené pudinkové základně. Nechte směs pudinků důkladně ochladit, než začnete chrlit.
Neváhejte přidat nasekané pečené opečené ořechy nebo nasekané vlašské ořechy nebo přidat několik čajových lžiček espreso prášku spolu s kakao pro mocha chuť.
Viz též
Čokoládové arašídové máslo těstoviny zmrzliny
Červená, bílá a modrá zmrzlina
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku neslazeného kakaového prášku
- 2 šálky těžkého bičujícího krému
- 1 šálek mléka (nebo půl a půl)
- 3/4 šálku cukru
- 6 velkých žloutků
- Dashová sůl
- 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Jak to udělat
Ve střednědobém hrnci rozetřete kakao do 1 šálku těžké smetany. Ve zbývajícím 1 šálku smetany, mléka a granulovaného cukru nalijte.
Zmáčkněte žloutky a trochu soli v malé misce a odložte.
Hrnce položte s mlékem na střední teplotu a vaříme, mícháme, až začne vařit. Vyjměte panvu z ohřevu.
Postupně šlehněte asi 1 šálek horké mléčné směsi do vaječných žloutků. Směs vaječného žloutku přidejte zpět do hrnce a míchá se.
Pan se umístí na středně nízkou teplotu a vaří se, míchá se, dokud směs nezakryje lžičku, nebo asi 175 F na teploměru. Vmáchejte vanilkový extrakt.
* Chcete-li testovat směs vajec a mléka, nalijte do směsi lžíci (kov nebo dřevo). Zvedněte je a spusťte prst po zadní straně lžíce. Pokud je cesta, kterou jste kreslili, jasná a film na lžíci se do ní nedostává, pudink je hotový.
Nalijte směs do misky - nejlépe kovu nebo skla - a zakryjte plastovým obalem. Umístěte směs do chladničky a nechte ji vychladnout nejméně 3 hodiny.
V zařízení na výrobu zmrzliny se rozetřete podle pokynů výrobce. Přeneste do kontejneru; těsně zakryjte a umístěte jej do mrazničky, dokud nebude pevná.
Tipy a variace
- Přidejte do smetany 2 lžičky espressa prášku spolu s kakaem pro chuť moky.
- Přidejte asi 1/2 až 3/4 šálku nakrájených vlašských ořechů nebo opékané nakrájené pekanové pečivo těsně před zmrzlinou.
- Čokoládová čokoládová zmrzlina - těsně před zmrzlinou roztavte 2 oz. Polosladké čokolády se 2 čajovými lžičkami rostlinného oleje. Dejte je do malého plastového pytle na potraviny. Když je zmrzlina zmrzlá a téměř u konce, nakrájejte malý roh z tašky a velmi pomalu rozetřete roztavenou čokoládu do směsi zmrzliny. Čokoláda se ztuhne ve zmrazené směsi.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 403 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sodík | 144 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 7 g |