Tato zmrzlina je dokonalým dezertem pro čtvrté červencové cookout! Víry živé červené malinové omáčky a drobenka z borůvky jsou zmrazené do základní domácí zmrzliny vanilky. Vychutnejte si tento báječný zmrazený dezert kdykoliv v roce!
Zmrzlil jsem malinovou omáčku s čerstvými malinami, ale mohl byste použít i bezmínkový malinový džem. A pokud nemáte borůvkový džem , použijte tuto čerstvou borůvkovou omáčku (postupujte podle silnější varianty omáčky). Použil jsem 1kartový stroj, ale recept může být zvětšen pro větší kapacitní stroj. Nebo to zvětšete a připravte si to v dávkách 1kg.
Co budete potřebovat
- 2 šálky těžkého krému
- 1 šálek plnotučného mléka
- 3/4 šálku cukru (granulovaného)
- 4 velké vaječné žloutky
- 1 velké vejce (celé)
- 1 1/2 čajové lžičky vanilky
- 1/3 šálku džemu z borůvky (nebo borůvkové omáčky)
- 1/4 šálku maliny (nebo domácí omáčky, viz tipy a varianty)
Jak to udělat
- Ve středně hnědém kelímku smíchejte smetanu, mléko a granulovaný cukr. Zahřejte na středním ohni, mícháním, dokud se směs nezačne vařit.
- Ve střední misce porazíte žloutky a celé vejce.
- Mícháme asi 1 šálek horké mléčné směsi do vaječné směsi a pak vracíme žloutkovou směs do hrnce a mícháme neustále. Pokračujte v vaření, mícháním, přibližně na 170 ° F až 180 ° F, nebo dokud směs nenalézá zadní část lžíce. Naplňte pomazánkovou směs do misky (přednostně skla nebo nerezové oceli) jemným sítem.
- Zakryjte misku a nechte ji ochladit po dobu 3 až 4 hodin nebo až do úplného ochlazení.
- Zmrazte smetankovou směs v zmrzlině podle pokynů výrobce až do měkkého zmrazení.
- Rychle pracujte, nalijte vrstvu měkké zmrazené směsi na malou nádobu nebo nádobu o objemu 1 l. Lžíte malá množství džemu nebo omáčky z borůvky a malinový džem nebo omáčku přes zmrzlinu (nebo použijte potrubí pro rozdělování omáčky / džemu). Opakujte vrstvy, dokud nebude použita veškerá zmrzlina a omáčka nebo uvíznutí. Prořízněte vrstvy malou špachtlí nebo rukojetí dřevěné lžíce, aby se trochu vířily.
- Zakryjte a zmrazte.
Tipy a variace
- Rychlá čerstvá malinová omáčka - Ve velké hrnci spojte 2 šálky čerstvých malin (asi 8 uncí) s 1/2 šálkem cukru a 1 čajovou lžičku čerstvé citronové šťávy. Přidejte špetku soli a přiveďte směs do varu. Míchání a malování malin. Pokračujte v vaření, neustále se míchávejte, aby nedošlo ke spálení, až se sníží a ztuhne. Za účelem odstranění semen přetřete jemným sítem nebo kosíkem. Před přidáním do zmrzliny důkladně ochlaďte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 402 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 296 mg |
| Sodík | 1,138 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 11 g |