Namísto obvyklého výběru dortu červeného máta pro své narozeniny si můj manžel zvolil Cassata Cake tento rok. Naplnění tohoto Cassata Cake mi připomíná zaplnění Cannoli , jiného chutného italského dezertu. Plnění se provádí s ricottou z plnotučného mléka a mini čokoládovými lupínky. Ricotta pomáhá snížit sladkost dortu.
Co budete potřebovat
- Pro plnění:
- 30 unce ricotta (plnotučné mléko)
- 2-1 / 4 šálky práškového cukru (prosetého)
- 1 čajovou lžičku
- skořice (zem)
- 1 čajová lžička vanilky
- 6 uncí čokoládové lupínky (polosladké mini)
- 2 citróny (
- kořen z)
- Pro dort:
- 2 vrstvy koláče (
- bílý ,
- žlutá nebo vaše oblíbená chuť)
- 1/2 šálku rumu (nebo Marsala)
- 2 lžíce vody
- Pro poleva:
- 2 šálky bičující krém (těžké)
- 1/3 šálku práškového cukru (
- prosetý )
- 1 lžíce rumu (nebo Marsala)
- Volitelně: čokoládové čipy (další mini)
- Volitelné: jahody
- Volitelně: čokoládové hobliny
- Volitelné: citronová kůra (další)
- Volitelné: maraschino třešně
Jak to udělat
Plnicí:
Ve velké misce kombinujte ricottu, práškový cukr, skořici a vanilku pomocí elektrického mixéru. Jakmile je směs ricotta co nejjemnější (ricotta bude ještě způsobit, že bude mít několik kusů), ručně rozmícháme čokoládové lupínky a citronovou kůru. Zakryjte misku plastovým obalem a nechte ho ochladit minimálně tak dlouho, dokud se pečeme. Tento krok by mohl být proveden až jeden den předem, pokud je to žádoucí.
Dort:
Vytvořte svůj oblíbený dvouvrstvý dort. Jakmile jsou vrstvy koláče zcela chladné, použijte buď dlouhý narezaný nůž nebo zubní nit pro rozřezání vodorovně do dvou vrstev a to by mělo dát celkem 4 vrstvy. V malé misce míste rum (nebo Marsala) s vodou. Použijte štětcem na pečivo, aby se vrstva vrstev strouhala se směsí kapaliny. Dejte mu asi minutu, než absorbovat alkohol před tím, než vytvoříte dort.
Sestavení italského dortu Cassata Cream :
Jednou vrstvu koláče položte na spodní část misky tvarovky (9palcový) a nalijte 1/3 plnicí směsi. Opakujte s ostatními 3 vrstvami. Zahalte rozmrazený koláč v plastu a nechte ho ochladit alespoň 4 hodiny. Chladicí dort přes noc je nejlepší.
Ve čtyřech hodinách nebo následující den udělejte šlehačkou polevou. Dále rozbalte koláč a opatrně jej přesuňte na servírovací desku pomocí dvou silných špachtlí. Zmrazte vrchní část koláče a pak po stranách směs smetany. Ozdobte je pomocí volitelných čokoládových hoblin nebo čokoládových čipů. Maraschino třešně kolem vrcholu dortu může vypadat hezky také.
Poleva:
Následující den šlehajte smetanou s práškovým cukrem a likérem. Bite tak dlouho, aby vznikly pevné vrcholy. Šlehačku skladujte v chladničce, dokud nebude připravena k použití.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 360 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodík | 397 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 11 g |