Toto nádherné ztvárnění včelího koláče, nebo bienenstich kuchen , je kvasnicový koláč pečený v americké pánvi o rozměrech 13x9 palců, pak rozdělen a naplněn pečivou a šlehačkou.
Všechny ingredience lze nalézt v amerických supermarketech, což z něj činí německý dort, který se dá snadno sestavit.
Tento koláč trvá zhruba 1 1/2 hodiny celkový čas, 50 minut na pečení a několik hodin na ochlazení pečivového krému a ochlazení dortu. Chcete-li věci trochu ulehčit, možná budete chtít dort a / nebo plnění den před montáží.
Co budete potřebovat
- Pro krém na pečivo:
- 1 1/2 šálků / 340 mililitrů půl a půl
- 1/2 šálku / 90 gramů cukru
- 1/2 vanilkové fazole (nebo vanilkovou fazolovou pastu nebo 1 polévkovou lžíci
- vanilkový cukr )
- 2 velké vejce (pokojová teplota)
- 1 velký žloutek (pokoj-teplota)
- 3 polévkové lžíce / 30 gramů mouky (univerzální)
- 1/4 čajové lžičky / 2 gramy soli
- 1 šálek / 226 gramů krému (těžké bičování)
- Pro dort:
- 2 čajové lžičky / 8 gramů
- kvasnice (instantní)
- 4 šálky / 500 gramů mouky (univerzální)
- 2 lžíce mouky (univerzální)
- 7 1/2 polévkové lžíce / 100 gramů másla
- 2 1/2 polévkové lžíce / 75 gramů
- Miláček
- 1 šálek / 225 mililitrů mléka (vlažná, ale ne horká)
- 1 velké vejce (pokojová teplota)
- 1/2 čajové lžičky / 4 gramy soli
- Pro Almond Topping:
- 1/4 šálku / 50 gramů cukru
- 1/2 šálku / 125 gramů medu
- 9 lžící / 125 gramů másla
- 2 šálky / 150 až 200 gramů mandlí (plátky nebo slipy)
- 1/2 čajové lžičky / 4 gramy vanilkového extraktu
Jak to udělat
Make Cream Cream
- Ve středně nízké horké pánvi ve středním hrnci spojte půl a půl s 1/2 šálkem cukru a vanilky, aby se rozpustil cukr.
- V malém mísu, míchat spolu 2 vejce a žloutku s 3 polévkové lžíce mouky a 1/4 čajové lžičky soli do hladké.
- Směs vajec temperujeme přidáním vejce o 1/4 až 1/2 šálku horké půlměsíce směsi, která se neustále rozmíchá. Pak rozmícháme vaječnou směs do zbytku poloviny a půlky v hrnci v tenkém proudu a neustále mícháme.
- Nechejte míchat, dokud se směs nezhustne, ale nedopřete jej. Když je dostatečně tlustý, aby potahoval lžíci, odstraňte z tepla a nalijte do misky, která byla položena na misku s kostkami ledu. Míchejte několikrát.
- Umístěte plastový obal nad těstovinový krém tak, aby se dotýkal povrchu, aby se zabránilo tvorbě kůže.
- Když se těstovinový krém ochladí, vyjměte ji z ledové lázně a uložte jej do chladničky, dokud nebude připraven k sestavení.
- Nedělejte si starosti, vložíte 1 šálek těžkého bičujícího krému do studeného krémového pečiva těsně před sestavením dortu.
Dortové těsto připravte
- Ve velké misce míchat okamžitě droždí a mouku.
- V mikrovlnné bezpečné misce, zahřejte 7 1/2 lžíce másla s 2 1/2 lžíce medu až do té doby, než se roztaví. Mícháme vlažné mléko, přidejte 1 vejce, 1/2 čajovou lžičku soli a dobře protřepeme. Tato směs by měla mít teplotu 100 F / 38 ° C.
- Do misky mouky přidejte tekutiny a promíchejte v nízkém stojanu (nebo dřevěnou lžící), až se vytvoří husté těsto.
- Míste se, dokud se těsto nestane hladkým a ohebným, a vyjde z misky. Formulujte těsto do míče, olej na povrch a umístěte do čisté misky. Zakryjte čistou látkou nebo plastovým obalem a nechte vycházet na teplém místě po dobu 40 minut až hodinu, nebo dokud se nerozptyluje.
Udělejte Almend Topping
- Mezitím udělejte mandlový záliv tak, že umístíte 1/4 šálku cukru, 1/2 šálku medu a 9 polévkových lžiček másla v malé pánvi.
- Zahřejte a rozmícháme, dokud se cukr nerozpustí a směs se nevrátí. Pokračujte v vaření po dobu několika minut, neustále míchání, aby se nehořilo.
- Přidejte mandle a 1/2 čajovou lžičku vanilkového extraktu za míchání. Odstraňte z tepla a ochlaďte, dokud se neváhejte.
Pečte si dort
- Ohřívejte troubu na 350 F. Povlečte 13 x 9 palcový pán s vařícím sprejem.
- Zvedněte těsto do obdélníku o rozměru 13 x 9 palců. Umístěte těsto do pánve, zatlačte na okraje a okraje mírně nad středem.
- Rozložte vlažnou mandlovou omáčku rovnoměrně nad vrchol těsta.
- Pečte 45 až 50 minut. Zkouška na špinavost s párátkem. Vyjměte z trouby a nechte koláč zcela vychladnout, pak celý koláč vyjměte opatrně pomocí 2 špalků na povrch potažený voskovým papírem nebo prkénko .
Sestavte dort
- Šlehať 1 šálek těžkého bičujícího krému až do velmi tuhého, ale přestat bičovat dříve, než se stane hrudka a začne se přeměňovat na máslo.
- Mícháme 1/3 šlehačky do studeného krémového pečiva, abyste ji zlehčili, a pak pečlivě zmačkněte zbytek do pečivého krému a snažte se, aby nedošlo k deflaci objemu.
- Pomocí zúbkovaného nože krájte koláč horizontálně celou cestou. Odstraňte horní polovinu a odložte ji.
- Šlehačkou rozetřete celý dort. Umístěte špičku zpět na dort.
- V tomto okamžiku můžete okamžitě sloužit nebo umístit do chladničky, což pomáhá nastavit smetanový krém.
Poznámka: Pokud je váš těstovinový krém příliš volný, můžete zmrazit celý koláč, rozmrazit ho, umřít a nechat ho rozmrazit nebo sloužit jako zmrzlinový koláč (ne tradiční, ale velmi lahodný).