Tyto steaky jsou pečené a pak podávané s chutnou bourbonovou omáčkou. Jednoduchá omáčka je ostřívaná směs bourbonu, másla a hořčice, která je ideální pro mrznutí nad steaky.
Původní recept požadoval, aby se dvěma stroužky mletého česneku třela přes steaky s pepřem. Rozhodl jsem se použít česnekový prášek namísto mletého česneku, protože jsem cítil, že čerstvý česnek bude charakterizovat a překonávat steak. Použijte 1 nebo 2 stroužky jemně mletého česneku na steaky, pokud chcete.
Receptura je pro dva lidi lehce zmenšená.
Podáváme steaky s pečenými bramborami a házeným salátem nebo dušenou zeleninou.
Co budete potřebovat
- 4 steaky ze svíčkového pásu (asi 1 palcový tlustý)
- 1 polévková lžíce pepře (černé, hrubě drcené)
- 1 čajovou lžičku česnekového prášku (nebo 2 stroužky jemně mletého česneku, viz poznámka výše)
- 1/4 čajové lžičky kosher soli
- Bourbonová omáčka:
- 1 tyčinka másla (4 oz)
- 2 lžíce cibule (nasekané)
- 1 nebo 2 stroužky česneku mleté)
- 2 lžíce Kentucky bourbonu
- 2 čajové lžičky omáčky Worcestershire
- 1/2 čajové lžičky suché hořčice
- Dash Tabasco omáčka
Jak to udělat
- Odstraňte přebytečný tuk z steaků. Stiskněte drcené pepřové kousky a cesnakový prášek na obě strany steaků a nechte stát při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny.
- Ohřívejte těžkou žehličku na vysokou teplotu. Olej nakrájejte na pánvi lehce nebo je namazat trochou steaků z tuku.
- Posypeme asi polovinou soli v pánvi. Rychle seberte steaky na jedné straně. Odstraňte a přidejte zbývající sůl do pánvi. Steaky na druhé straně. Snižte klobouk na střední a pokračujte v vaření, dokud nedosáhnete podle vašich představ. Viz také: Graf teploty masa
- Odstraňte steaky na teplé talíři a stanu volně s fólií, aby se teplé, když si omáčku.
- Vylijte přebytečný tuk z pánve. Tavte máslo na nízké teplotě; přidejte cibuli a česnek a nakrájejte, dokud ne. Přidejte bourbon, omáčku Worcestershire, suchou hořčici a Tabasco. Dobře promíchejte a dusíme 2 minuty.
- Nalijte omáčku na steaky těsně před podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 431 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Sodík | 238 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 24 g |