Vezměte si jeden kousek tohoto receptu z jablečného moštu a budete převezeni do země sadu Normandie. Tento lahodně kořeněný quatre quarts dort byl ve skutečnosti inspirován jízdou na La Route des Cidres , v regionu Quebec Monteregie, který, podobně jako Normandie, je posetý jabloňovými sady, jablečnými domy a malebnými hostinami.
Podávejte tento jemný moštový dort s latte nebo jednoduchým šálkem čaje pro mírné, bezproblémové občerstvení. Dort může být také podáván jako dezert s malou zmrzlinou a čerstvým podzimním ovocem.
Co budete potřebovat
- 3 šálky jablečného moštu
- 2 lžíce javorového sirupu
- 2 šálky cukru
- 1 1/2 šálky másla (pokojová teplota)
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 6 vajec, pokojová teplota
- 3 šálky všestranné mouky
- 1 čajovou lžičku mleté skořice
- 1/2 čajové lžičky prášku na pečení
- 1/2 čajové lžičky mleté noviny
- 1/2 lžičky strouhaného muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
- 1/4 čajové lžičky soli
Jak to udělat
Přiveďte jablečné jablko na vaření ve středním kastrolu nad středně vysokým teplem. Pokračujte v vaření jablečného jablka po dobu 25 až 35 minut, až se sníží na o něco méně než 1 šálek objemu - asi 7/8 šálku. Vyjměte jablečný mošt z tepla a přidejte javorový sirup; smíchat směs.
Předehřejte a troubu na 325F. Lehce namažte 10palcovou dortovou misku a odložte ji stranou.
Smažte máslo, cukr a vanilku, dokud směs není lehká a načechraná.
Přidejte vajíčka, po jednom, do směsi, několik sekund po každém přidání. Smíchejte spolu zbývající suché složky (mouku, koření, prášek do pečiva a sůl) a poté přidejte polovinu suchých ingrediencí do smetanové směsi vejce másla a vajíčka, dokud se nezačlení většina mouky.
Přidejte chlazený jablečný jablečný javorový sirup do těsta, protřepejte ho po dobu 30 vteřin a poté na zbytky suchých ingrediencí protřepejte.
Rozkrájíme těsto do připravené pánve a pečeme ji v troubě 325F po dobu 1 hodiny a 10 minut, nebo dokud není špička špičatá v blízkosti středu vyjmuta.
Koláč v pánvi ochlaďte na drátěný stojan po dobu 10 minut. Stříkejte ji ze strany na stranu, abyste uvolnili koláč z pánve (měli byste slyšet a cítit světlo bzučení) a použijte malou gumovou stěrku pro uvolnění jakýchkoli tvrdohlavých stran. Umístěte podávaný talíř přes horní část koláče a otočte ho, odstraňte panvu z horní části dortu a nechte ho úplně vychladnout.
Podáváme koláč při pokojové teplotě s šálkem čaje nebo kávy, nebo jak je popsáno výše, jako dezert.
Dort může být uložen v hermeticky uzavřeném plechu a bude se držet několik dní.