Přestože růžičková kapusta není zelenina viděná na indických trzích nebo na indických stolech, vždycky jsem je zaujala. Přidejte do své neznámé povahy skutečnost, že se zdá, že nejsou příliš populární u malých lidí a to byly roky předtím, než jsem je vyzkoušel. Byl to příležitostný komentář kamarádky o tom, jak vypadají jako dětská kapusta a dokonce i ochutnali stejně jako oni, což mě přeskočilo! Mám ráda zelí a tak jsem si myslel, že jsem musel dát bruskové výhonky zkusit.
Nebuďte jako já a nechte skutečnost, že jste je nikdy nevařili nebo jíst, zastrašit, abyste se snažili vařit indický styl . Budete chybět na dobré věci! Vzhledem k tomu, že růžové klíčky mají chuť podobně jako zelí, mohou být připraveny stejně. Trikem je dostat malé brokolice podobné velikosti. Nepřehánějte je nebo ztrácejí svou "křupavost", výživnou hodnotu a hezké barvy. Podáváme brušené klíčky Ki Subji s horkým Chapatisem. Přidejte pokrm z Daalu a pikantní, špinavou šťávu a máte perfektní vegetariánské jídlo!
Co budete potřebovat
- 1/2 kg nebo 1 lb (přibližně) růžičkových klíček
- 2 tbsps zeleninového / řepkového oleje / slunečnicového oleje na vaření
- 5-6 kari listy
- 1/2 lžičky semínka hořčice
- 2 zelené chilličky nakrájené jemně
- 2 "kus zázvor strouhaný
- 2 velká
- rajčata řezaná do 1 "kostek
- 1/2 lžičky
- turmerický prášek
- 1 lžička prášku koriandru
- 1 lžička kmínového prášku
- 1 lžička červená
- chilli prášek (použijte méně pro méně pikantní)
- Sůl podle chuti
- Čerstvě nasekaný koriandr obloha
Jak to udělat
- Umyjte růžičkové klíčky a osušte. Odřízněte "stonku" z každého z nich a odejměte několik listů. V případě potřeby znovu umyjte. Každé rozkrojení Brusselu nakrájíme na polovinu podélné a pak do čtvrti.
- Nastavte wok nebo kadhai na střední teplotu. Když je horký, přidejte olej na vaření .
- Když je olej horký, přidejte semínka hořčice , zelené chilličky, listy kari a smažte, dokud semena nezastaví.
- Nyní přidáme zázvor a soté na minutu.
- Přidejte rajčata a vařte, dokud nejsou dužnaté.
- Přidejte bruselský klíček a pak kurkuma, koriandr, kmín, červený chilský prášek a sůl podle chuti. Dobře promíchejte. Posypeme troškou vody.
- Kuchařte výhonky po dobu 7-8 minut nebo dokud neproběhne Pokud voda vysuší, než se rodí růžová klíčka, neváhejte posypat více vody podle potřeby. Mírně promíchejte, ale často nechte nádobí pálit. Nezakrývejte wok, jelikož byste mohli nakrátko přetékat růžové klíčky a ztratí jejich hezkou barvu (a zbarví se šedě!) A jejich živiny.
- Když se uvaříte, obloha pokořte čerstvým nasekaným koriandrem a podávejte s horkým Chapatisem (indický plochý chléb) a špinavým máslem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 150 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 236 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 8 g |