Španělské oblíbené způsoby přípravy soli
Bacalao je španělský pro tresku obecnou. Slaná treska je základem španělské stravy, i když chlazení eliminovalo potřebu slané ryby, aby ji zachovala. Slaná treska je obzvláště populární ve střední a severní části Španělska a je často podávána ve španělských domovech a restauracích, zejména během Půstního a Vánočního života. Po tisíce let byla ryba ulovena a konzervována solí, takže by mohla být konzumována později. Zříceniny římských zařízení na zpracování ryb jsou stále vidět ve vesnicích podél pobřeží Středozemního moře.
Treska je jednou z nejoblíbenějších ryb v Evropě. Kuchařské knihy z různých regionů jsou naplněny širokou škálou pokrmů z tresky, zejména v Baskicku. Slaná suchá treska musí být před vařením ponořena do vody po dobu 24 až 36 hodin a voda musí být dvakrát až třikrát vyměněna. Po vyluhování slaniny může být treska vařena mnoha způsoby - smažená, vařená nebo ztuhlá v omáčce, abychom jmenovali jen několik. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty bacalao tapas .
01 z 02
Bolas de Bacalao Frito (smažená treska rybí koule Tapa)
Cristina Pedrazzini / Getty Images Tyto malé koule vyrobené z vločkované slané tresky jsou lehké a načechrané a jsou oblíbené tapa na španělských pobřežích. Podávejte je s alioli omáčkou (česnekovou majonézou) a / nebo španělským sofrito (rajčatovou omáčkou) pro jedinečné a chutné předkrm.
02 z 02
Pimientos Rellenos de Bacalao (Piquillo Peppers plněné treskou)Boca Dorada Flickr / CC / Od 2.0 Vynikající tapa ze severního Španělska, tato plněná pepřová mísa je velmi populární. Sladké a chutné pečené piquillo papriky jsou nejprve plněné směsí slané tresky, bílého vína, cibule a česneku. Pak jsou namočené ve vejcích a mouce a lehce smaženy. Konečně se koupají v rajčatové omáčce. Stojí za to hodina, kterou potřebujete k přípravě tohoto tapa !