Snadné pomalé vařiče krátkých žeber hovězího masa jsou pomalu vařené až k dokonalosti s jablečným moštem a kořením. Jedlo je jednoduché a chutné, a to neublíží, že je to směšně snadná příprava. Vždycky jsem dělal krátké žebra dříve, než jsem je spustil v pomalém sporáku, protože karamelizace masa dodává hloubku chuti, ale tento krok může být vynechán, pokud máte nedostatek času.
Pravděpodobně máte většinu ingrediencí po ruce. Tvrdé nebo nealkoholické mušle poskytují chuť této jednoduché nádoby.
Tvarované hovězí žebra se pomalu vaří až k dokonalosti s pouhými několika jednoduchými přísadami. Pokud si přejete, můžete v receptu použít maso na sklíčka nebo sklíčidlo.
Viz též:
Pikantní hovězí kousky s hlubokým povrchem
Zesty pečený recept s krátkými žebry se zeleninou
Co budete potřebovat
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 až 5 liber maso hovězí krátké žebra *
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 1/2 čajové lžičky mletého tymiánu
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky mleté černé pepře
- 1 velká cibule, hrubě nasekaná
- 2 šálky jablečného jablka, tvrdé nebo nealkoholické
- 1 obal (asi 3/4 až 1 unce) hnědé nebo homestyle omáčky
Jak to udělat
- Ve velké pánvi (nebo v pomalém sporáku vložte, jestli je v kuchyni bezpečná varná deska), zahřejte olivový olej na středně vysoké teplotě.
- Ve sáčku na potraviny nebo v papírovém pytlíku hodte žebra moukou, tymiánem, sůlmi a pepřem, dokud nejsou dobře pokryty.
- Hnědé žebra v horkém oleji hnědou asi 8 až 10 minut a všechny strany se hnědou. Přidejte cibuli a vaříme, mícháme asi o 2 minuty déle.
- Dejte žebra a cibuli do vložky s pomalým sporákem.
- Šlepeme spolu jablečný a sójový mix a nasypeme žebra.
- Obalte a vařte na LOW po dobu 8 až 10 hodin, nebo na HIGH asi 5 hodin.
- Podáváme krátké žebra se šťouchanými bramborami a zeleninou na páře.
* Pokuste se najít masivní krátké žebra, ale pokud se zdá, že krátké žebra mají více tuku a kosti než maso, přidejte další libru nebo dvě.
Expertní tipy
- Pro krátká žebra mohou být nahrazeny steakové hovězí nebo hovězí upínací sklíčidlo.
- Krátké žebra jsou obvykle řezány jedním ze dvou způsobů. Flanken stylu žebra jsou rozřezány na tři nebo čtyři krátké části kostí, obvykle o tloušťce 1/2 až 1 palec. Anglické stylové žebra jsou obvykle řezány v jednokosé části a mohou být krátké nebo delší. Zobrazené krátké žebra jsou anglického stylu.
Mohlo by se Vám také líbit
Pomalý sporák Krátké žebro burgundské
Pečená kuřecí hovězí kousky se zelím
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 2239 |
| Celkový tuk | 156 g |
| Nasycený tuk | 61 g |
| Nenasycený tuk | 77 g |
| Cholesterol | 460 mg |
| Sodík | 744 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 28 g |
| Protein | 164 g |