Zde je domácí vegetariánská a veganská indická kokosová polévka s kořeněnou polévkou, kořeněnou práškem Madras curry, který má jedinečnou a bohatou chuť odlišnou od ostatních kariových směsí. Madras je intenzivně chutná a pikantní kariová směs z jižní Indie, která je také běžná v thajských kariích. Pokud máte rádi recepty na zeleninové polévky nebo indické jídlo, zkuste tuto indiánskou inspirovanou kořeněnou polévku z Madras, vyrobenou z brokolice, mrkve, kokosového mléka a nakrájeného čerstvým naseknutým koriandrem, abyste získali extra hloubku exotické chuti.
Podávejte tuto Madrasovou curryovou polévku, která je možná spárovaná s rýží nebo kuskusem, nebo pro kompletní indické jídlo se spáruje s rostlinnou rýžovou biryani.
Pokud máte rádi vegetariánské indické jídlo, přejděte dolů na další zajímavé bezmasé nápady, abyste se pokoušeli z indického subkontinentu níže.
Co budete potřebovat
- 2 šálky vody pro napaření brokolice
- 1 šálek broušené brokolice
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/4 cibule, nakrájené na plátky
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1/2 mrkve (tenké plátky)
- 1/2 šálku nakrájených hub
- 1 12-unce může kokosové mléko
- 1 šálek zeleninového vývaru
- Šťáva z 1/2 vápna
- 1 lžička soli (mořská sůl nebo kosherová sůl je vždy nejlepší)
- 2 čajové lžičky Madras curry prášek
- 1 lžíce čerstvého koriandru (nakrájené)
Jak to udělat
- Přineste 2 hrnky vody do varu v malé kastrolu nad vysokým teplem. Přidejte brokolici a vařte na 1 minutu. Vypusťte brokolici dobře a odložte ji stranou.
- Ve středním pánvi nebo velké pánvi ohřejte olivový olej a přidejte cibuli na střední teplotu. Smažte několik minut, dokud cibule nejsou měkké. Přidejte mletý česnek, mrkev, houby a vařenou brokolici a vařte další 2 minuty.
- Přidejte kokosové mléko a vývar do pánve a dobře promíchejte, abyste se spojili. Přidejte vápennou šťávu, sůl a kari, a nechte směs pomalu vařit asi 5 minut, přičemž dbejte na to, aby se polévka nevarila.
- Odstraňte z tepla a podávanou polévku nakrájejte čerstvým koriandrem.
- Podávejte vařenou polévku Madras s připravenou rýží, kuskusem nebo jinou z vašich oblíbených celých zrn.