Vytváření knedlíků doma je mnohem jednodušší, než si myslíte - zvláště když prostě zakoupíte obaly. Zatímco tyto mohou znít jako něco pro zvláštní příležitost (a oni jsou určitě dost chutný na to), jakmile dostanete snadný trik složení obal, jsou dost rychlé pro zábavnou rodinnou večeři.
Tato náplň je plná švýcarského chard a trochu vepřového a zázvorového koktejlu pro příjemnou chuť, která potřebuje jen to nejjednodušší omáčky, aby to co nejvíce využila. Zmrzlina sójové omáčky to udělá, ačkoli se mi líbí trochu víc úsilí s chilskou olejovitou omáčkou pod ním.
Co budete potřebovat
- 1 parta
- Švýcarský čard
- 1 čajová lžička
- 2 svazky zelené cibule
- 1-palcový zázvor
- 1 lžíce rýžového vína nebo suché sherry
- 1 čajová lžička sójové omáčky
- 1 čajová lžička chili oleje
- 1 lžička opečeného sezamového oleje
- 1/3 libry zem
- vepřové
- Kukuřičný škrob pro poprašování
- 48 Wontonů (nebo knedlíků)
- Sůl podle chuti
- Pro omáčku (volitelně):
- 3 lžíce horkého čilého oleje
- 2 lžíce sójové omáčky nebo tamari
- 1 lžíce rostlinného oleje
- Sekaný
- cilantro na obloha (volitelně)
Jak to udělat
Vystřihněte stonky ze švýcarských listů ( viz podrobnosti níže ). Opláchněte stopky a listy. Nastavte listy stranou.
Jemně nakrájejte stonky. Nastavte velkou pánvi na středně vysokou teplotu. Jakmile je horké, přidejte olej, trochu ho otočte a přidejte stonky. Snížení teploty na střední nebo střední až nízké. Vařte a často mícháme, dokud se stonky změkčují, asi 3 minuty.
Mezitím nakrájejte listy a hřebce.
Přidejte listy do stonků. Vaříme, mícháme, dokud nejsou listy zvlhčené a kapalina, kterou uvolňují, se odpaří asi 7 minut. Přeneste broučku na střední misku, zamíchejte a nechte vychladnout.
Zatímco se čarda ochladí natolik, že už není v páře, rošt v zázvoru a přidejte rýžové víno, sójovou omáčku, chilský olej a opečený sezamový olej. Míchá se. Přidejte vepřové maso, rozdělte ho do malých shluků, jak jej přidáte, a také ho kombinujte.
Velkoryse praštit velkou čistou pracovní plochu s kukuřičným škrobem, položit na jednu stranu malou mísu naplněnou vodou a praštit velkou plechovou talíř s kukuřičným škrobem. Pokud plánujete brzy vařit knedlíky, vložte do hrnce slanou vodu, která se vaří.
Umístěte 6 až 12 wontonů na povrchu kukuřičného škrobu (pokud máte pocit sebevědomí, jděte s tucty najednou, pokud jste trochu nervóznější při výrobě knedlíku, držte číslo malé, jak se učíte). Do každého obalu vložte malou dollop (asi 1 čajovou lžičku) směsi vepřového masa. Ponořte prst do misky s vodou a tlumte okraje každého obalu.
Práce s jedním knedlíkem najednou, sklopte obal nad náplní, otáčením čtverce do trojúhelníku. Stiskněte libovolné vzduchové bubliny, když zašroubujete okraje, abyste je těsně uzavřeli, a potom přiložte oba rohy, které jsou dále od sebe od sebe, a spojte je dohromady. Nastavte knedlík na list kukuřičného škrobu. Opakujte se zbývajícími obalovými obálkami.
Když jsou všechny tyto knedlíky vyrobeny, opakujte, dokud nebude použita veškerá náplň.
Když jste připraveni vařit knedlíky, nastavte chladicí rošt nebo velkou ceduli přes okrajovou podložku v blízkosti kamny.
Jemně přidáme knedlíky do vroucí vody - přidáme jen tolik, kolik se vejde do jedné vrstvy přes nádobu. Vařte, dokud se vaří asi 3 minuty. Použijte štěrbinovou lžičku, která zvedne knedlíky z vody a přenese se do chladicího boxu nebo šlehače. Opakujte se zbývajícími knedlíky.
V malé misce nebo odměrce oddělte přísady pro omáčku.
Servírujte houskové knedlíky horké. Líbí se mi to nejlépe s omáčkou v receptu a posypem koriandru, ale jiní mohou upřednostňovat jen mrholení sójové omáčky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 480 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sodík | 860 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 30 g |