Pro vegetariánskou snídani si vyzkoušejte tyto lahodné thajské dušené knedlíky z houby shiitake a tofu. Je těžké uvěřit, že tyto knedlíky jsou vegetariánské - chutná stejně jako vepřové knedlíky z čínské dim sum restaurace!
Wontonové obaly pracují pro tento recept, ale pokud najdeme kruhové knedlíkové zábaly (zmrazené v asijských obchodech s potravinami), vaše knedlíky budou ještě chutnější. Nezapomeňte vyjmout z mrazničky asi dvě hodiny před vařením k rozmrazení. Rychle připravte náplň do kuchyňského robotu, pak jen zabalte a parujte. Podávejte sójovou a / nebo chilskou omáčkou a užijte si!
Co budete potřebovat
- 1 balení obalových knedlíků (zmrazených nebo náhradních
- pravidelné wontonové obaly )
- 1
- banánový list (pro páře, dostupný zmrazený u většiny asijských obchodů s potravinami)
- Pro plnění:
- 3 šálky hub (plátky čerstvého shiitake)
- 1 šálek tofu (kostka, středně tvrdá, asi 2/3 balení)
- 1 až 2 palce kus galangal (nebo zázvor, nakrájený na plátky)
- 3 až 4 stroužky česneku
- 2 jarní cibule (nakrájené na plátky)
- 1/2 šálku čerstvého koriandru (listy a stonky, nakrájené)
- 1/4 lžičky
- bílý pepř
- 3 polévkové lžíce. sójová omáčka
- 2 polévková lžíce. sezamový olej
- 1 lžička.
- chili omáčka (nebo více, pokud chcete, aby byly pikantní)
- 1/4 šálku vegetariánského kuřecího masa (nebo
- zeleniny )
- Pro knedlíky:
- 1 až 2 lžičky. kukuřičný škrob (nebo mouka, jak je zapotřebí pro poprašovací desku)
- Obloha: sójová omáčka
Jak to udělat
- Odstraňte knedlíkové obaly a banánové listy z mrazničky. Obalové knedlíky budou potřebovat nejméně 2 hodiny k rozmrazení před použitím. Let banánový list nechte rozmrazit nejméně 30 minut.
- Připravte parník tím, že jej obložte jednou nebo dvěma vrstvami banánového listu (aby nedocházelo k lepení knedlíků). Použijte tradiční bambusovou parní sadu přes hrnec s vařící vodou nebo cedník s pevným víkem.
- Umístěte všechny plnící složky dohromady do kuchyňského robotu a postupujte až do velmi jemného nasekání, ale ne jako pasty.
- Položte 6 kusů knedlíků najednou na čistou pracovní plochu. Také připravte malou misku s vodou pro utěsnění knedlíků.
- Lžíce asi 1 čajovou lžičku náplně uprostřed každého obalu. Poté ponořte prsty (nebo pečivo ) do vody a navlhčete celou obálku.
- Přitiskněte boky obalu nahoru nad náplní a stiskněte pro utěsnění. Pokud nelepí, navlhčete okraje troškou vody. Štípejte podél švu a vytvořte ozdobný okraj (viz obrázek).
- Hotové knedlíky položíme na talíř poprášený kukuřičným škrobem nebo moukou. Napaňte houskové knedlíky hned, nebo zakryjte a uchovávejte 3 hodiny.
- K páru položte knedlíky na parní lžici s banánovým lístkem (mohou se dotýkat) a páru na vysokou teplotu po dobu 15 až 20 minut, dokud nejsou houby dobře vařené.
- Podáváme sójovou omáčkou a Nam Prik Pao chili omáčkou .
Panavé knedlíky
U žvýkačkovaných pánských knedlíků (goyza nebo hrnčířský štítek) nastavte pánvička na středně vysokou teplotu. Přidejte 1 lžíce oleje a krátce smažte houskové knedlíky, abyste zahalili dno a boky. Hnědou velmi rychle, takže věnujte pozornost! Tento krok trvá jen několik vteřin, ale činí knedlíky velmi chutné.
Udělejte před časem
Pokud se rozhodnete pro firmu, zaparkujte knedlíky předem. Pak zakryjte a umístěte do chladničky. Když vaše společnost dorazí, opakujte páru na vysokou teplotu po dobu 5 minut a podávejte. Zbývající vařené knedlíky mohou být také zmrazeny. Rozmrazte před vařením, pak páru a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 805 |
| Celkový tuk | 53 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 126 mg |
| Sodík | 1,102 mg |
| Sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 50 g |