Jasná jarní zelenina se prezentuje v této snadné, bohaté, lahodné quiche. Plátky chřestu nabízejí úžasně travnatou zelenou chuť, zatímco slepený pór přináší trochu sladkosti na večírek. Tato kuchařka je krásná na snídani (pečte ji o noc předtím, nakrájejte ji, když jste připraveni jíst!), A ještě lépe čerstvě upečené na snídani nebo oběd. Jsem také fanouškem pro lehkou večeři.
Ano, obhajuji to, že jíte na tři jídla denně. Možná ne ve stejný den, ale ano!
Co budete potřebovat
- 1 9-palcový plně pečený koláč v hluboké pánvi
- 1
- pórek
- 1 parta
- chřest
- 2 lžíce másla
- 3/4 čajové lžičky soli
- 3 vejce
- 2 žloutky
- 2/3 šálku plnotučného mléka (nebo 1/3 mléka a smetany)
- Čerstvě strouhaný černý pepř
- 1/2 až 3/4 šálku strouhaného sýra (parmezán, gruyère, chèvre, nebo cokoli pluje vaše loď, včetně mixu!)
Jak to udělat
Chcete-li si vyrobit vlastní krustěrku, podívejte se na tento recept . Ale než začnete na něco jiného, připravte si plně pečenou (slepou zapečenou) koláčovou kůrku v hlubokém koláče připraveném jít.
- Předehřejte troubu na 350F.
- Trim pórek: odřízněte a vyhoďte kořen a tmavě zelené stonky (rezervujte stonky, které se používají v vývaru nebo v zásobě, pokud se tak rotujete). Zbytek pórek nakrájíme na polovinu podélné a pak tenké řezeme křížem. Plátek nakrájejte na misku a zakryjte studenou vodou. Prohýbejte se, abyste uvolnili jakoukoli nečistotu nebo zrnitost. Nechte se posadit, až se budete chovat špargle.
- Ořízněte a vyhoďte tvrdé konce chřestových oštěpů. Rozkrojte oštěpy do kusů 1/2 palce.
- Ve velké pánvi na středně vysokém stupni hořet máslo. Nakrájejte nakrájený pórek z vody a vložte do pánve (nepouštějte pór do cedníku - vyčistíte všechny špíny na ně!). Posypeme 1/2 čajovou lžičkou soli a vaříme, mícháme často, dokud nezkusíme, asi 3 minuty.
- Přidejte chřest. Kuchař, často míchat, dokud jen jemný, 2 až 3 minuty. Dát stranou.
- Ve středně velké misce rozmícháme vejce a žloutky. Některé vejce nakrájejte na kůrovou kůru jen proto, aby se pokryla. Pečeme po dobu 5 minut. Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Zatímco kůrka pečeme, mleče do vejce. Ve zbývajícím 1/4 čajové lžičce rozpusťte.
- Nastavte koláč na plech na pečení pro snadnou manipulaci. Rozemleteme směs pórek a chřestu v pečené kůře. Posypeme černým pepřem. Vrstva na strouhaném sýru. Naléváme směs vaječného mléka rovnoměrně na všechno. Pečeme, dokud se nepodaří jen nastavit (velmi uprostřed může být jen tad jiggly), asi 35 minut.
Nechte kuchař sedět nejméně 10 minut před krájením. Podáváme teplé, při pokojové teplotě nebo dokonce ochlazujeme další den.