Keftethes (keh-FTEH-thes) jsou pikantní řecké masové kuličky. Keftethes může být podáván jako předkrm, nebo když se spáruje s hezkým feta salátem, může se stát hlavním místem. Keftethes mohou být podávány buď horké nebo studené, a dělají skvělý vzlet za oběd nebo piknik. Když se podává jako předkrm nebo meze (meh-ZEH), keftethes jsou často doprovázeny tzatziki (džus u kuřecího jogurtu ) a pita chleba .
Pro nejchutnější masové kuličky připravte směs mletého masa dříve než v den a umístěte jej do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny. To umožňuje chuti opravdu meld. Tradiční recept vyžaduje vyprážet masové kuličky, ale tato pečená verze je docela dobrá a trochu zdravější.
Co budete potřebovat
- Olivový olej (nebo sprej na vaření) pro mazání plechu na pečení
- 2 libry zemního hovězího masa
- 2 cibule, jemně nakrájené nebo strouhané
- 2 stroužky česneku, jemně mleté
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- 1 lžíce sušené máty
- 1 šálek strouhanky
- 1/2 šálku mléka
- 1 vejce, lehce zbité
- 2 polévková lžíce. strouhaný sýr
- Obloha: sůl a čerstvě mletý černý pepř
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 F. Řiďte plech na pečení s hliníkovou fólií a lehce namažte olivový olej nebo sprej na vaření.
- Ve velké misce míste všechny ingredience a dobře promíchejte. Zakryjte plastovým obalem a nechte směs sedět v chladničce alespoň 1 hodinu.
- Smažte směs masa do koulí o velikosti ořechu. Umístěte na omítnutý plech asi o palec od sebe.
- Pečte asi 40 minut a otočte kuličky do poloviny doby vaření.
- Nechte masové kuličky vychladnout před podáváním.
Variace
Pokud dáváte přednost tradičnímu způsobu smažení, budete muset v mouce lehce vykultivovat masové kuličky, a ujistěte se, že je potřísněte. Zahřejte olivový nebo rostlinný olej a přidejte masové kuličky do jedné vrstvy. Smažte, dokud se na všech stranách nehne.
Stejně jako téměř každé řecké jídlo lze keftethes vyrábět a podávat různými způsoby. Jakmile zvládnete základní recept, zkuste jednu nebo více z těchto variant:
- Namísto (nebo navíc) hovězího masa zkuste různé druhy mletého masa, jako je jehněčí nebo vepřové maso, které jsou vynikající volbou.
- Podáváme s rajčatovou omáčkou nebo smetanovou omáčkou z vejce a citronu zvanou avgolemono .
- Přidejte řeckou oreganu nebo kmín ke směsi masa pro zřetelně řeckou chuť.
- Zkuste přidat trochu vína nebo tradičního řeckého ouzo (lišejníku) do receptu pro jedinečnou chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 65 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodík | 50 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 6 g |