Jak nakupovat, ukládat a vařit zelené listy
Co jsou hrachové greeny? Jsou to mladé a smíšené hrachové révy, které můžete na farmářském trhu nahromadit. Jsou někdy označeny jako "hrachovité úponky" nebo "hraběné výhonky", ačkoli skutečné výhonky hrachu jsou menší (jen pár centimetrů dlouhé) a ještě mladší.
Kde najdete zelenou zeleninu
Hrách zeleniny se prodávají ve velkých spadlých masách na trzích zemědělců a asijských trzích. Některé specializované trhy začínají je přenášet, ale nejsou příliš vhodné pro tradiční supermarkety, protože jsou špatné tak rychle.
Kromě toho, že jsou v zamotaných hromadách, z nichž je možné vytahovat, můžete vidět, že jsou již zabaleny do papírových nebo plastových sáčků. Nezapomeňte zkontrolovat obsah ještě předtím, než zakoupíte - tyto jemné zelené listy se pomalu zkazí a zkazí a skrčené do vaku mají tendenci k rychlosti než k tendenci.
Kdy zjistit zelenou zeleninu
Zelená zelenina je bohatá na jaře a na začátku léta - vždy, když farmáři poblíž vás vyčistí rostliny hrachu, aby udělali prostor pro zralejší rostliny. Pokud hrajete hrášek ve vaší zahradě, jděte kupředu a sklízte "větve" hrachu, abyste je udrželi pod kontrolou a vařili je!
Jak si vybrat zelenou zeleninu
Podívejte se na jasné hrachové zelené révy s čerstvými, vibrujícími listy. Vyhněte se vinicím s hnědými nebo houževnatými konci. Poškozené nebo zvlněné listy se nejlépe vyhnout, pokud je to možné. Starší, tlustší vinná réva budou tvrdá, podobně tvrdé listy. Oni budou trochu něžní s dlouhým, jemným vařením, ale budou mít vždy více vlákniny a žvýkání ve srovnání s jejich méně zralými protějšky.
Jak ukládat zelené hrášky
Zelená zelenina by měla být použita během jednoho nebo dvou dnů po jejich koupi. Mezitím je uložte v chladničce volně zabalené v plastu. Nebo pomozte jim trvat déle a vyčistěte je nejdřív, zalomíte je do papírových utěrek a celý tento svazek vyklopte do plastového sáčku v ledničce.
Jak připravit zelené hrášky
Před vařením hrachových zelených se podívejte na ně a nakrájejte nebo vytrhněte jakékoliv zvlněné listy, tvrdé konce nebo husté stonky (můžete říct, že jsou příliš silné, pokud je do nich uhryznete a nemůžete přes ně skusit). Vypláchněte je ve studené vodě, zdvihněte je z vody, aby se zbyly zbytky zrna a osušte je ve vrstvách papírových ubrousků nebo v šlehačce. Pokud jste konfrontováni s obzvláště zkroucenou partiou, nakrájejte je, aby bylo snazší jíst po jejich vaření.
Jak vařit zelené hrášky
Pracují dobře v salátech a jsou lahodné jednoduše vařené. Pokud je chcete vařit, hrachové greeny jsou v nejlepším případě prostě zapotřebí trochu olivového oleje nebo hroznového oleje. Některý zapečený česnek nebo šalotka dodávají pěknou sladkost a na konci konečně zvýrazní jasnou a čistou chuť zelených hrachů.
Zelená zelenina jsou také skvěle přidaná do polévek, kde se jejich veliký listnatý objem vaří do zelených stuh.
Všimněte si, že zelené hrachové pečivo roste v obrovském množství - až o 90%. Chcete-li vařit pro velkou skupinu, budete možná muset vařit v několika dávkách.