Náhrada citronové šťávy z nezralých hroznů
Citronová šťáva je nezbytnou přísadou vaření, ale mnozí z nás nemohou krmít k citrónům. Pokud byste chtěli vykouzlit náhražku citrónové šťávy, použijte džus z nezralých hroznů, abyste získali zeleninu.
Verjuice (někdy hláskovaná verjus ) je z francouzštiny pro zelenou šťávu. Není zelená barva, ale zelená jako nezralá. Může být vyroben z nezralých krabových jablek a rýží, stejně jako jakéhokoliv druhu hroznů. Je důležité, aby jakékoliv ovoce, které používáte, bylo super kyselé, takže určitě ochutnejte, co sklízíte, když jedete.
Výsledkem je kyselá kapalina, kterou lze použít místo citronové šťávy nebo octa.
Zralé hrozny jsou menší a méně šťavnaté než zralé hrozny, takže potřebujete spoustu ovoce, aby se dělal zelený čaj. Začněte s pěti kilogramy hroznů. Budete také potřebovat moučník, gumové nebo latexové rukavice, síťové síto a některé kávové filtry. Kyselina citronová je nepovinná.
Je důležité pracovat rychle během následujících několika kroků k minimalizaci oxidace verjuice. Expozice vzduchu mění žluť ze žluté na hnědou. Bude to v pořádku, ale nebude tak hezké.
Vložte svůj mlýn s nejhlubším talířkem a začněte mletím ovoce. Bude to trvat nějakou rukou, jelikož jsou hrozny těžké, jsou podrážděné. Vy skončíte s hrubým mixem šťávy a buničiny. Potravinářský mlýn by měl odstranit většinu semen, ale nemějte strach, jestli se několik z nich dostane do misky pod ním.
Dále vložte rukavice. Proč? Protože tyto zralé hrozny jsou plné kyseliny (to je to, co je z nich dělá tak kyselé), a to může po dlouhotrvajícím vystavení působit na ruce.
S rukama v rukavici vytlačte přes síto hrstku hroznové buničiny, abyste uvolnili maximální množství šťávy. Potom výslednou šťávu nalít přes navlhčený kávový filtr. Pokud se v kávovaru objeví sediment, použijte nový filtr. Namočte každý kávový filtr před použitím tak, aby absorboval co nejméně šťávy.
Vylijte filtrovaný džus do misky, přidáme 1/2 čajové lžičky kyseliny citronové a důkladně protřepeme, abychom ji spojili.
Kyselina citrónová je konzervační látka, která vám umožní držet vaše verjuice v chladničce po dobu až šesti měsíců. Chraňte zeleninu po dobu 24 - 48 hodin.
Na dně nádoby by nyní měla být vrstva sedimentu. Jemně nalít tekutinu z sedimentu do čisté nádoby a tam ji máte: verjuice! Chuť je tortu a není výrazně hroznového charakteru. Je to všestranná náhražka octového nebo citrónového džusu v salátových dresinkách, omáčkách nebo marinádách.
Zjistěte více o tom, o co můžete pěstovat a jak můžete co nejvíce využít vaše srázené sklizně! Zaregistrujte se do našeho bezplatného zpravodajství pro vyhledávání.