Korejská plněná kuřecí polévka s receptem ženského (Sam Gae Tang)

Korejská plněná kuřecí polévka s ženšenem (Sam Gae Tang) je lahodná, voňavá polévka, která je překvapivě snadná.

V Koreji se někdy dělá jako znovuzískání, když lidé jsou nemocní nebo slabí jako kuřecí polévka se používá na Západě, ale je to tradičněji konzumováno a těší se v letních měsících. Korejci rádi v letních měsících pijí horkou polévku nebo dušená jídla ve snaze bojovat s teplem. Vzhledem k tomu, že ženšen a zázvor jsou také "horké" koření podle čínské medicíny, budete pot a detoxikaci po pití horké misky této polévky v letní den. Víra spočívá v tom, že vaše tělo je lépe schopné se regulovat a zůstat v chladném letním teple po detoxikaci a omlazení miskou sam gae tang.

Vzhledem k léčebným vlastnostem ženšenu (viz níže), některé korejské matky dávají tuto polévku novomanželským dcerám nebo synům.

Co budete potřebovat

• 2 malá celá kuřata nebo
• Cornwallské slepice
• 2 kořeny sušeného ženšenu, umyté
• 7-8 kaštanů, oloupaných
• 9-10 červených sušených dávek, opláchnutých
• 1/2 šálku korejské lepkavé rýže (chapsal), umýt a vyčerpaný
• 8 stroužků česneku, oloupaných
• 1/4 palcový zázvor, oloupaný a nakrájený na polovinu
• 9 šálků vody
• 2 nakrájené mušle na obloha
• sůl (podle chuti)
• pepř (na chuť)

Jak to udělat

1. Odstraňte všechny vnitřnosti od ptáků.
2. Vypláchněte vnitřní a vnější slepice nebo malé kuřata.
3. Ořízněte jakýkoliv viditelný tuk z kuřat, ale neřízněte pokožku potřebnou k pokrytí plnění v dutině.
4. Slepice slepice / slepice se sladkou rýží, kaštany a česnekem. Použijte špičaté špízy, pokud potřebujete nějakou pomoc k tomu, abyste si u ptáků ucpali.
5. Ve velké polévce přidejte plněná slepice (nebo kuřata), kořeny ženšenu, data a zázvor.

1. Nalijte vodu na krytí slepic (nebo kuřat).
2. Přiveďte k varu. Otepleme teplo dolů, aby se snížilo.
3. Kuchajte asi 1,5 - 2 hodiny nebo dokud se kosti stehna snadno nevyplácejí. Nevarujte tak dlouho, až se slepice (nebo kuřata) rozpadnou. Měli by zůstat nedotčené.
4. Omezte tuk čas od času během vaření.
5. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
6. Posypeme jamkami, aby sloužili.

(Servis 4)

Korejská kultura má dlouhou historii léčby jídla a pití jako léku; koření a byliny jsou pravidelně používány k léčbě nemoci a onemocnění. Korejci používají ženšen jako léčivo tisíce let a Korea je v současnosti největším producentem ženšenu na světě.

Korejští herbalisté používají ženšen, aby obnovili sílu a vytrvalost, prodloužili životnost, jako afrodiziakum a léčily impotenci * a léčily vysoký krevní tlak, cukrovku a cholesterol. Používá se pro mnoho dalších onemocnění ve východní medicíně a zlepšuje duševní sílu a paměť.

V dnešní době jsou léčivé vlastnosti ženšenu také přijaty na Západě, protože se často objevují v energetických nápojích jako stimulant.

* V roce 2002 studie na Illinois University School of Medicine byla nalezena vazba mezi ženšenem a sexuálním chováním: "nedávné studie na laboratorních zvířatech ukázaly, že jak asijské, tak i americké formy ženšenu zvyšují libido a kopulační výkon."

Zdroj: Murphy L, Jer-Fu Le T. ženšen, sexuální chování a oxid dusnatý. Annals of NY Akademie věd 2002.

Nutriční pokyny (za porci)
Kalorie	1103
Celkový tuk	19 g
Nasycený tuk	5 g
Nenasycený tuk	7 g
Cholesterol	105 mg
Sodík	200 mg
Sacharidy	206 g
Vláknina	18 g
Protein	42 g

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)