"Plně vařená" šunka může být nakrájená na plátky a konzumována v sendvičích a salátech , ale chuť a struktura jsou výrazně vylepšena zahříváním. Zde je návod, jak zahřát šunku s označením "plně vařená". Tyto pokyny se vztahují na šunky, které jsou baleny v rostlinách kontrolovaných USDA. Hams, které nejsou z kontrolovaných rostlin USDA, se zahřejí na 165 F.
- Nejprve zkontrolujte štítek pokynů pro vaření. Měl by být označen jako "plně vařený" nebo "vařit před jídlem".
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Umístěte šunku na stojan ve velké pekáčce a přidejte do misky asi 1/4 palce až 1/2 palce vody.
- Pokud je šunka označena jako "plně vařená" (nevyžaduje zahřívání), zahřejte ji v peci asi 8 až 10 minut na libru nebo na vnitřní teplotu 140 F.
- Pro ohřátí šunky s plátkem ve tvaru spirály položte ji na fólii těžké fólie se spodní stranou dolů. Šunku pevně uzavřete fólií a pečte na 300 F po dobu přibližně 15 minut na libru, nebo dokud měřicí teploměr nezaregistruje 140 F, pokud je vložen do nejhustší části masa a nedotýká se kosti.
- Pokud je šunka označena jako "vařit před jídlem", zahřívá se v peci nastavené na teplotu nejméně 325 F na vnitřní teplotu nejméně 145 F.
- Pokud máte dostatečně velký pomalý sporák, vložte šunku do něj a přidejte asi 1 šálek zázvorového piva, cola, zásoby nebo vody. Zahřmějte šunku na nízkou teplotu přibližně 8 až 10 hodin, nebo dokud teplota nedosáhne 140 F pro "plně vařenou" šunku nebo 145 F pro "kuchaře před jídlem" šunky.
- Zbývající vařená šunka - stejně jako ostatní zbytky - musí být znovu ohřátá na teplotu nejméně 165 F. Tato teplota platí také pro šunky, které pocházejí z míst, která nejsou kontrolována USDA.
Tipy:
- Pokud zasklíte šunku, můžete ji hodit. To přináší atraktivní prezentaci a dovoluje proniknutí glazury do masa. S ostrým nožem škrtněte povrch šunky v diamantovém vzoru. Pro extra chuť, v případě potřeby vložte celý hřebíček do každé řezané křižovatky nebo do středu diamantů.
- Značte šunku před pečením. Asi 30 minut před tím, než je šunka hotová, zajistěte ananasové plátky přes šunku a zajistěte je pomocí špachtlí nebo celých hřebíků. Umístěte maraschino třešně do středu každého ananasového řezu, pokud je to žádoucí; zajistěte je pomocí párátků nebo hřebíků.
- Po uvaření šunky může být použita glazura. Zvyšte teplotu trouby z přibližně 350 F na 400 F a štětcem namočte na maso. Pečeme šunku, dokud je glazura zlatavě hnědá. Malá šunka nebo plátek šunky může být glazurována a potom rychle zahnaná pod brojlerem. Sladká glazura může snadno spálit, proto ji často kontrolujte.
- Pikniková šunka (nebo uzené rameno) je uzená jako šunka, ale pochází z ramen zvířete. Chutná jako šunka, ale není skutečná šunka (pravá šunka pochází ze zadní nohy zvířete). Je to tlustší než šunka, vyžaduje delší vaření a má více kostí.