Molekulární mixologie je speciální praxe míchání nápojů pomocí analýzy a technik, které se nacházejí ve vědě, abychom porozuměli a experimentovali s koktejlovými přísadami na molekulární úrovni. Inspirován praxí molekulární gastronomie (která funguje podobně jako jídlo) se tato praxe stala populární studií mnoha mixologů. Cílem je manipulovat stavy hmoty s cílem vytvořit nové chutě, cítění, textury a vizuály, které zdokonalují nápoj a zpříjemní zážitek pijáka.
Mezi populární techniky molekulární kombinace patří použití pěn, tekutého dusíku, gelů, mlhy, tepla, tuhnutí tekutin atd. Existuje mnoho barmanů a zařízení po celém světě, které se vyznačují nebo se specializují na molekulární mixologii, stejně jako tam jsou restaurace, které se specializují v molekulární gastronomii. Tato praxe je však někdy prosazována jako román, obdivuhodná a s nepřítomností diskrétnosti může být pro některé pijáky ohromující.
Chcete-li vám představit molekulární mixologii, malá obrazovka Network má několik zajímavých videí, ve kterých Robert Hess (aka Drink Boy) rozhovory s dobře známým mixolistou Jamiem Boudreauem o některých jemnějších bodech této vědy.
- Rosewater Rickey (zahrnuje Boudreaův pohled na molekulární mixologii)
- Nádoba 75
- 90 let letectví s kaviárem z violky