Tyto plátky citronu jsou vyléčeny solí a cukrem, což vytváří velmi zajímavou a všestrannou konzervaci. Pokuste se najít citrony s tenkou vrstvou a standardní citron Eureka bude fungovat lépe než mnohem sladší citróny Meyer. Tato technika je od šéfkuchaře Thomase Kellera.
Co budete potřebovat
- 3 citróny (vyprané v horké vodě)
- 1/2 šálku soli (kosher)
- 1/2 šálku cukru (granulovaného)
Jak to udělat
1. Odřízněte citrony na plátky o tloušťce 1/8 palce a vyberte z nich plátky citronu.
2. Sůl a cukr smíchejte dohromady. Pokryjte dno malé skleněné nádoby s vrstvou soli / cukru. Nahoru s jednou vrstvou plátků citronů a zakryjte vrstvou směsi soli / cukru. Opakujte, dokud nejsou pokryty všechny plátky citronu.
3. Uzavřete nádobu a nechte stát 3 dny při pokojové teplotě.
Směs pak může být skladována v nádobě Mason a chlazena, dokud není potřeba. Bude to trvat několik měsíců, ale pravděpodobně to budete pravděpodobně používat dříve.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 109 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 14 148 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |