Jaký je rozdíl mezi 1. flush, 2. flush a podzimním čajem Darjeeling?
V následujícím dotazu a odpovědi Kaushal Dugar z DarjeelingTeaXpress odpovídá na časté otázky týkající se čajů v Darjeeling v Indii.
Co je to čaj?
Tea flush se vztahuje na období růstu čaje (určité časové období) v Darjeelingu.
Jaké jsou hlavní návaly čajů vypěstované a shromážděné v Darjeelingu?
Darjeeling má celkem tři hlavní výplachy:
- First Flush od poloviny března do května
- Druhý Flush od června do poloviny srpna
- Třetí flush (podzimní flush) od října do listopadu
Nicméně existují také dva drobné propláchnutí:
- In-Between Spláchnutí po dobu dvou týdnů mezi prvním a druhým proplachováním
- Déšť / Monsoon Během měsíce září propláchneme mezi druhým a třetím proplachováním
Je třeba poznamenat, že časová období nejsou stanovena a závisí na počasí v Darjeelingu. Nadměrné srážky dříve, než se očekávalo, mohou snížit časovou hranici druhého spláchnutí a zároveň zvýšit výskyt deště o několik týdnů a naopak.
Jaké druhy příchutí mohu očekávat od každého Darjeelingového čaje?
Darjeeling First Flush Tea - Barva čaje je světlá a čirá s jasným likérem. Listy mají květinovou vůni s živou povahou.
Darjeeling Second Flush Tea - Čaj má tmavou barvu a silnou chuť na rozdíl od prvních splachovacích čajů. Čajové listy mají purpurový květ a obecně mají ovocnou chuť. Pro další vysvětlení má čaj jantarový odstín a chuť je většinou muškátová hroznová příchuť způsobená tím, že čajovna reaguje na malý hmyz, který nasává šťávy z stopky.
Darjeeling Third Flush Tea - Čajová barva je tmavá nebo měděná a struktura je plná, ale má lehčí chuť. Podzimní Darjeeling má jemnou i šumivou povahu.
Který flush je nejdražší? Proč?
Obecně řečeno, první splachovací čaje jsou považovány za dražší kvůli své jasné tekutině a živému charakteru.
První splachovací čaje se vyrábějí v menším množství, a proto poptávka překonává dodávku. Je však třeba poznamenat, že čajovníci z Darjeelingu obecně mají specifickou přednost pro první nebo druhé spláchnutí a nevadí platit prémii za dobrou šálek čaje.
Co dělá z Darjeelingho druhého splachovacího čaje tak jedinečný? Jak se dostává do muškátové chuti?
Darjeeling druhé splachování je tak jedinečné, protože jasně přináší jedinečnou vůni muškátového ovoce Darjeeling je známý, protože žádný jiný čaj na světě není schopen přinést takovou jedinečnou chuť. Unikátní vůně muscatel je způsobena kombinací unikátního počasí, topografie a typů rostlin. Vědci z Experimentální stanice Tocklai (TES) Asociace čajových výzkumů (TRA) v Horním Assamu a japonské univerzitě v Kjótu (odborníci na molekulární mechanismy) identifikovali geny v rostlinách, které se projevují pouze po napadení hmyzem - což vede k vytváření jedinečné příchuti a tarpiny (geraniol a lunalook) obohacují vůni.
Je něco jiného, co byste chtěli sdílet o sezónnosti čaje v Darjeelingu?
Sezónnost čaje Darjeeling, tj. Různé výplachy, vyvolávají odlišnou chuť od čaje, která se vybírá ze stejných rostlin v různých obdobích roku.
Ačkoliv žádné sezóny / propláchnutí nejsou stejné, proto během prvního spláchnutí můžete získat zlatou barvu a stejný list by dal tmavě hnědý likér během druhého spláchnutí. Takový vkus může účinně uspokojit palety různých pijáků.