Fettuccine Alfredo je obvykle italské jídlo sýra, ale tento recept na mléčné výrobky je zdravější. Zachovává krémovou dobrotu, ale zanechává celý sýr a máslo. Tento veganský recept trvá trochu času a úsilí na přípravu, ale je příjemným pokrmem pro každé jídlo týdne. Místo sýru parmezánu a smetany tento recept používá sójové mléko a mouku ke zjemnění omáčky. Olivový olej nahrazuje máslo, zachovává si chuť, ale podává pokrm výživovou podporu omega-3.
Co budete potřebovat
- 8 uncí fettuccine těstovin
- 1/4 olivového oleje
- 2 lžíce mouky
- 2 1/4 šálky sójového mléka (použijte odrůdu, která používá zahušťovadlo, jako je hedvábí)
- 3 lžíce čerstvého tymiánu
- Sůl a černá pepř, podle chuti (čerstvě mletá, pokud je k dispozici)
- Volitelné: v případě potřeby parní zelení
Jak to udělat
- Naplňte 3-litrovou pánev asi do poloviny plné vody.
- Přiveďte vodu k varu a přidejte těstoviny. Vařte, dokud těstoviny nejsou al dente a nevypustíte.
- Mezitím udělejte omáčku. V malém kastrolu s nízkým až středním ohřevem zahřejte olej.
- Přidejte mouku a vařte asi 2 minuty, neustále se míchá s drátem, až do hladkosti.
- Pokračujte v míchání a přidejte sójové mléko a čerstvý tymián a přidejte k vaření asi 4 až 5 minut. Sůl a pepř na dochucení.
- Podáváme s fettuccine a zelenou zeleninou, pokud chcete.
Náhrady přísad a tipy na vaření
Veganizace sýrových těstovin je stejně snadná jako jedna, dvě, vegetariánská. Chcete-li přidávat jedinečnou chuť k tomuto receptu, vroucí nebo parní butternut squash až do nabídky. Vypusťte je, pokud je to potřeba, a poté smícháme s tímto sójovým mlékem z tohoto receptu. Voila, právě jste přidali butternut squash fettuccine alfredo do svého veganského těstovinového repertoáru.
Pokud byste chtěli více zing, přidejte sójový smetanový sýr do směsi s citronovou kůrou. Přidejte rajčata sušená na slunci a je tu více chuti a barvy.
Chcete parmazán doplnit vaši těstoviny? Existuje veganský recept, který uspokojí tyto chutě. Vše, co potřebujete k šálku parmezánu bez mléčných výrobků, je tři lžíce výživných droždí, 3/4 šálků kešu, jedna čajová lžička soli a pol čajové lžičky česneku. Směs společně a posypeme. To může být uloženo v chladničce až do dvou týdnů.
Dalším způsobem, jak zlepšit toto jídlo, je přidání veganských kuliček. Veganský parmezán se přidává do tempehu s italskými kořeními a vařený v hrnci. Jiné recepty používají jako "maso" tofu, cizrnu nebo dokonce kuskus. Přísady, které zvolíte, budou do značné míry záviset na textuře, kterou upřednostňujete. Tempeh dává zrnitou strukturu. Pokud se vyvarujete sóji, fazole a luštěniny jsou dobrou volbou. Použijte cizrnu, černou fazole nebo fazole kanelini.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 498 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 409 mg |
| Sacharidy | 70 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 12 g |