V 21. století jsme zaznamenali obrovské oživení v žitné whisky . Nedávno nemnoho pijáků mohlo jmenovat jednu značku a dnes máme řadu kvalitních rysů, z nichž si vybíráme, jejichž jména se stala téměř stejně pravidelná v konverzaci jako populární bourbony. WhistlePig je jednou z těchto značek a významnou značkou na trhu amerického žitného whisky.
Příběh společnosti WhistlePig začal v roce 2007 zakoupením mlékárny v Vermontu zakladatelem a výkonným ředitelem Rajem Petrem Bhaktem.
Spojil se s Davidem Pickerellem, bývalým výrobcem značky Mark Master Distiller, aby vyvinul ražskou whisky, která vzala nový název farmy.
Cílem bylo vytvořit jediné sladové whisky, které by využívalo ekologicky pěstované žito. Výhodou této 100% žitné whisky je to, že získáte syrovou chuť zrna, která je robustnější, chutnější než kukuřice nebo jiné zrno používané v whisky a vyndalo to velmi pěkně. Nakonec se WhistlePig stal oblíbeným pro ty, kteří oceňují plnohodnotnou žito. Značka často používá výraz "robustní zrno" a je přesným popisem toho, co najdete ve láhvi WhistlePig.
Vytváření WhistlePig
Jakákoli whisky potřebuje čas, aby se vyvinula pomocí ideálních metod; WhistlePig je dobrým příkladem rychlého získávání a vytrvalosti. První lahve byly propuštěny v roce 2010 poté, co Pickerell našel kanadskou žito, která splňovala své uznávané standardy - byl jedním z mých prvních pedagogů v jemnějších místech ochutnávání whisky - a byl zaveden jedinečný dvouletý proces stárnutí .
První kolo desetiletého procesu stárnutí se děje v nových amerických dubových sudech a druhé v použitých bourbonových sudech, které dávají whisky to nejlepší z obou světů a přidávají do hotového výrobku unikátní podtóny. Sudečky jsou také každoročně vybírány, podle kterých má družina nejlepší dub, který dále definuje každou jednotlivou šarži whisky.
V roce 2014 vláda Vermontu poskytla WhistlePig povolení stavět vlastní lihovar na farmě v Shorehamu, kde je žito již pěstováno a ruční plnění probíhá. Palírna byla od té doby plně v provozu.
Drink WhistlePig
Obecně platí, že ražní whisky mohou mít nějaké zvyknutí si, když jste pil pěkné, kukuřice ovládané bourbony a míchané whisky. Žito není jemné zrno. Je to velmi závratné, velmi jasné žito a v whisky vyrobené zcela z této chuti, jistě si všimnete rozdílu. Přemýšlejte o tom, jak jste naposledy jedli žitný chléb a ochutnali tu podpis z tmavého koření; to je to, co se budete (doufejme) naučit milovat o čisté žitné whisky jako WhistlePig.
Jedná se o žitnou whisky, která je sama o sobě skvělá, pokud oceníte žito. Přestože budu říkat, že když ji pijete rovně, najdete jeho kytici pěkně otevřít, když se přidá trochu vody nebo jej ochladíte ledovou koulí nebo jinou pomalu rozpouštějící kostkou. Bude dokonale ulehčit chuť a snížit důkaz dostatečně natolik, aby se změnil na slaný sipper.
Ochutnávky
WhistlePig začíná bohatou vůní označenou kořením jako zázvor a muškátový oříšek, nádechem anýzu a krásnou pomerančovou kůrou, která se perfektně sladí s karamelovou dubovou barvou.
Je to multidimenzionální na patře, začínající sladkými květinami, teplým karamelem a vanilkou, které pak vyblednou do té kořeněné žita, kterou jsme si od tohoto stylu whisky očekávali. Ke konci jsou smetanovy tóny horké čokolády a tmavé čokolády, které se táhnou do trvalé povrchové úpravy.
Koktejly? Ano, to je koktejl-hodná whisky, a ve skutečnosti to je místo, kde svítí. Začněte s klasikou, která měla mít žito jako Manhattan , Sazerac a Waldorf (je to báječné proti příchuti anýzu, pokud poslední dva). To je také moje nová volba pro osobní oblíbence, Colleen Bawn, ve kterém je žito smíšeno se Chartreuse, benediktinem a vajíčkem. Udržujte koktejly jednoduché a budete si moci vychutnávat celou řadu příchutí WhistlePig.
WhistlePig koktejly
- Porkyho Smash
- Více žitných whisky koktejlů
O WhistlePigu
- 100% žitná whisky, ve věku 10 let, ručně balená a vyráběná v malých dávkách
- Master Distiller David Pickerell
- Produkt WhistlePig Farm Distillery v Shorehamu, Vermont
- Poprvé propuštěn v roce 2010
- 50% alkoholu / objem (100 ks)
- Navštivte jejich webové stránky
Zveřejnění: Zkušební vzorky byly poskytnuty výrobcem. Další informace naleznete v etických zásadách.