Tato technika dodává masu chuť a vlhkost
Přirozená drůbež je skvělým způsobem, jak přidat kuřata nebo krůtí vlhkost před vařením celého ptáka, ale někteří kuchaři si možná neuvědomují, že tato technika je také přínosná pro kuřecí křídla . Ovoce nejenže vám dává víc, jemnější křídlo, ale také dodává chuť na maso a kůži, takže si stojí za to, že potřebujete veškerou práci, kterou potřebujete k jídlu malých kusů, které často nemají na nich mnoho masa.
Co přináší křídla
Když namočíte kuřecí křídla do slaného nálevu několik hodin (kdekoli od 3 do 48), necháte maso a pokožku, aby se staly jemnými a šťavnatými, a zároveň pohltí chuťové látky ve slaném nálevu (proto se ujistěte, chcete být v konečném produktu).
Tím zajistíte, že bez ohledu na to, jak připravujete křidélka - pečení, pečení, grilování nebo smažení - zůstanou v průběhu procesu vaření vlhké a aromatické. A vzhledem k poměru kostní hmoty k masu k pokožce na kuřecích křídlech může být tato část ptáka snadno vysušena - a tak je "šťavnaté a chutné záruky" rozumné rozhodnutí.
Co potřebujete pro solný roztok
Dvě základní složky ve slaném nálevu jsou voda a sůl - vše, co je k tomu přidáno, je prostě chuť. A protože vařené kuřecí křídlo udrží chuť slané vody, měli byste si vybrat recept na slané nápoje, který obsahuje chuť, kterou si chcete vychutnat v hotové misce. Pokud máte v plánu vytvořit pikantní křídla, například budete chtít do náplně přidávat něco pikantního; malé množství octu smíchané s červenými pepřovými vločkami funguje dobře - ocot rozkládá teplo v pepřových vločkách a solanka nese tuto příchuť do křídel.
Tam je mnoho slaných receptů venku, ale to je základní pikantní, aby vás začal:
- 2 lžíce (30 ml) bílého octa
- 3 lžíce (45 ml) červených pepřových vloček
- 4 šálky (950 ml) vody
- 3 lžíce soli (45 ml)
V jedné misce kombinujte octové a pepřové vločky; v jiné misce spojte vodu a sůl.
Přidejte vepřovou vločku a octovou směs do směsi vody a soli. Přidejte až 1 kilogram kuřecích křidélek . Zakryjte a chraňte 3 až 6 hodin. Odstraňte kuřecí křídla ze slané vody a grilu, pečte je nebo je smažte, jako obvykle.
Úžasná věc v této metodě spočívá v tom, že křídla budou horké - nikoliv silně pikantní, ale určitě mají nádech tepla, které se dostávají do masa. Odtud můžete přidat vlastní omáčku, koření, nebo je nechat tak, jak jsou. Je to snadný způsob, jak udělat skvělé kuřecí křídla .
Tipy pro ještě lepší dělání křídla
Mnoho receptů vyžaduje odstranění kuřecích křídel z nálevu a likvidaci kapaliny. Tímto způsobem však postrádáte šanci, abyste ještě lépe zhotovili křídla! Před odstraněním křídel ze slané vody umístit kuře a tekoucí tekutinu na sporák a přivést k varu. To je ideální, pokud plánujete smažení, protože nyní budete potřebovat jen malé množství oleje, abyste rychle křupali křídla, místo aby je museli hluboce smažit, což může být složité (tmavá kůže se syrovým masem nebo bledou gumovou kůží a vařené maso). Toto je také skvělé při vaření pro dav - nejenom smažíte rychle, ale můžete křídla vařit až dva dny před vaší stranou.