Jak se slané kuře

Pečení kuřat je poměrně jednoduché a přímočaré a nevyžaduje spoustu nervózních, pokročilých dovedností nebo komplikované matematiky. Většinou položíte ptáka do horké trouby, proběhne čas a pak jej vyjmete z trouby.

Stále stojí za to mít na paměti, že kuře je spousta tmavého masa, lehkého masa, kostí a chrupavky, všechny těsně uzavřené v pružné, ale pružné vnější kůži.

Ve srovnání s homogénním hovězím pečeným okem je celá kuřata poměrně složitá. Psí maso je štíhlejší a méně šťavnaté, ale nemůžete ho vyvést dříve, než se vaří tmavé maso, což trvá déle.

Nikde není tento problém výraznější než u krocanů . Vzhledem k tomu, že jsou tak velké, v době, kdy je nožní maso hotové, jsou prsa nevyhnutelně minulé převařené.

Skutečnost, že pečení kuřat je v žádném případě špatná, je především způsobeno poměrně malou velikostí. Ale to neznamená, že by nemohlo využít trochu pomoci.

A to je místo, kde se vkládá slanina. Brining dodává vlhkosti masům, stejně jako chuť - což je další oddělení, kde chybí prsíční maso.

A protože kuře je tak malá, nemusíte ji sáňkovat po celé dny nebo dokonce přes noc. Pusťte ho do nálevu ráno a bude připravená vařit na večeři večer.

Klíčem je zajistit, abyste důkladně vysušili pokožku.

Pokud dojde k mokrému povlaku, kůže nebude správně zbarvená.

Dbejte také na to, aby se solanka úplně ochladila a THEN ji důkladně ochlaďte přidáním ledu. Pokud není slaná voda ledová, budete mít na rukou ruce. A mimochodem, důvodem, proč to vřejeme na prvním místě, je odemknout chuť v pepřových kouscích a novinářských.

1. Ve velkém hrnci, spojte galon studené vody, šálek soli Kosher a půl šálku hnědého cukru.
2. Mícháme a rozpustíme a přidáme lžíci celé biftek a lžíci celé černé pepře.
3. Zahřejte kapalinu na teplotu varu, poté ji odložte a nechte ji zcela vychladnout.
4. Když je slaná voda v chladu, přidejte čtyři šálky ledu a otočte je, abyste zajistili, že kapalina bude důkladně ochlazena.
5. Nyní přidejte celé kuře. Nejprve opláchněte kuřecím masem a poté jej přidejte do hlavního roztoku. Možná budete muset zvážit něco těžkého, aby zůstal ponořen.
6. Zakryjte nádobu, přeneste ji do chladničky a nechte ji chladnout kdekoli od 8 do 24 hodin.
7. Když jste připraveni k pečenému kuřecímu masu, vyjměte ho ze slané vody, opláchněte ho studenou vodou a vysušte ho čistými papírovými utěrky. Zlikvidujte slanou vodu.