Vyhýbání se "Jalapeno Hands"
Když jdeme horkými a kořeněnými pokrmy z horké papriky, spalování, které zažíváme, je z kapsaicinu , aktivní sloučeniny v horkých paprikách, které jsou zodpovědné za "teplo". Kapsaicin je pro většinu savců, včetně lidí, dráždivý, způsobuje pocit pálení v tkáni, se kterým přichází do styku. Sloučenina je pravděpodobně prostředkem ochrany a přežití rostliny, protože odráží mnoho zvířat a hub z užívání svého ovoce.
Zatímco mnoho paprik má jasné odstíny a vůně, čistý kapsaicin je jak bez zápachu, tak bezbarvý a velmi obtížný při manipulaci s paprikou.
Riziko Jalapenových rukou
Zatímco teplo vyráběné kapsaicinem v horkých paprikách je skutečně příjemné pro mnoho lidí v jídle (samozřejmě), není to tak příjemné, když při přípravě papriky na vaření přichází do kontaktu s pokožkou, očima nebo ušima. Domácí kuchaři jsou obzvláště ohroženi "jalapenými rukama" nebo prodlouženým bodáním a pálením pokožky po příchodu do kontaktu s kapsicinem bohatými oleji z pepře při krájení nebo sekání čerstvých horkých paprik. Efekt "jalapeno hands" může trvat hodiny, protože olej obsahující kapsaicin se nedá snadno odmytit. Ale toto riziko by nemělo být odstrašující z vaření s těmito paprikami, stačí, abyste byli připraveni.
Tipy pro vyloučení rukou Jalapena
- Vždy noste rukavice! Nemůžeme to dostatečně zdůraznit. Když říkáme rukavice, nemluvíme jen o latexových chirurgických rukavicích, ale o tlustějších gumových rukavicích, protože kapsaicin může skutečně prosakovat přes latex. Ano, můžete použít správné žluté, které používáte při mytí nádobí, stačí použít čerstvý nový pár, který označujete za přípravu horké pepře.
- Takže nejste v souladu s tipem č. 1 a nakrájíte horkou papriku bez rukavic. Ujistěte se, že jste následně nosili rukavice ve prospěch vašich blízkých, zejména dětí a dětí. Je možné přenést horký pepřový olej a kapsaicin z pokožky na jinou osobu prostřednictvím jednoduchého přenosu rukou nebo objetí.
- Nedotýkejte se očí ani nosu při řezání horké pepře - s rukavicemi nebo bez rukavic. Neexistuje nic víc nepříjemného než dočasně oslepit hořícím okem nebo nosní dírkou. Lidé se běžně dotýkají očí a nosu při řezání papriček kvůli podráždění vůně, ale podráždění, které zajistí, když kapsaicin skutečně přichází do kontaktu s očima nebo nosem, je nesmírně horší.
- Stejně jako v případě, že jste odřízli horké papriky bez rukavic, nevyjmujte nebo nepoužívejte kontaktní čočky na chvíli.
Jak zastavit popáleniny
Takže jste pracovali s čerstvými horkými papričkami a skončíte s pálení pokožky. Co dělat? Zatímco je obecně velmi málo, co můžete udělat, abyste ulehčili popáleniny, pokud si nakrájíte horkou papriku bez rukavic, existuje několik opravných prostředků, které stojí za to získat trochu úlevy.
- Olivový olej: Olej může pomoci rozpustit horký olej z chilli, který způsobuje pocit pálení. Potřete postiženou oblast malým množstvím olivového nebo rostlinného oleje, který pomůže ulevit. Někteří dokonce říkají, že trochu trochu oleje na ruce před manipulací s horkým pepřem může pomoci vyhnout se jalapeno ruce!
- Třídění alkoholu: Třísek alkoholu také pracuje v rozsahu na kůži, protože kapsaicin a chilli olej jsou rozpustnější v alkoholu než ve vodě.
- Mýdlo na mytí nádobí: Silné mytí rukou s mýdlem na mytí nádobí může pomoci rozpustit oleje lépe než běžná ruční mýdla a mycí misky jsou připraveny k řezání mastnotou.
- Soda pečicí pasta: Můžete také vyrobit hustou pastu s pečenou sody a vodou a aplikovat ji přímo na postiženou kůži. Jen ji nechte, dokud nezhasne, a pak se umyjte.
Konečně, pokud je bolest příliš silná (a zvláště pokud kapsaicin přichází do styku se sliznicí očí nebo nosu), jděte na ER. Zatímco tam není mnohem víc, co mohou dělat, léky proti bolesti mohou být poslední možností pro úlevu, když máte pocit, jako byste byli v ohni.