Mazamorra morada je populární peruánský dezert, který se vyrábí z fialové kukuřice a ovoce. Zesiluje se do pudinkové struktury s bramborovou moukou nebo kukuřičným škrobem a kořeněná skořicí a hřebíčkem. Chutná trochu jako ostružinová výplň, ale exotická. Mazamorra má krásnou tmavě purpurovou (moradu) barvu a je obvykle podávaná za studena.
Chica morada je populární peruánský nápoj, který je také vyroben z fialové kukuřice. Dvě nádobí mohou být vyrobeny z jedné nádoby z kukuřice - první varu je pro mazamorru a druhé je chicha. Sušená fialová kukuřice se nachází na latinských trzích s potravinami nebo online.
Co budete potřebovat
- 1 libra sušené fialové kukuřice
- 1/2 ananasu (
- včetně kůže )
- 1 kdoule (je-li k dispozici)
- 2-3 skořicové tyčinky
- 1 čajová lžička celé hřebíček
- 1 jablko
- 1 šálek sušeného ovoce (slivky, meruňky a / nebo třešně)
- 1 šálek cukru
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- Šťáva z 1 vápna
Jak to udělat
- Sušené ovoce umístěte do teplovzdorné mísy a zakryjte vroucí vodou . Odložte, aby se ochladila.
- Přidejte fialovou kukuřici do velké nádoby a zakryjte 10 šálky vody.
- Nakrájejte ananas na malé kousky a vyhrajte. Přidejte ananasovou kůži do nádoby.
- Do čtvrté kdoule (nebo nahradit zelené jablko) a přidejte do hrnce spolu se skořicí a hřebíčkem.
- Přineste vodu do varu a vařte odkryté asi 30 minut, dokud tekutina není tmavě purpurová a dýně je velmi měkká.
- Naplňte kapalinu a vraťte se do hrnce. Zlikvidujte kukuřici, kdoule, skořicové tyčinky, hřebíček a kůru ananasu .
- Oddělte 1/2 šálku kapaliny do malé misky. Kukuřičný škrob se míchá do oddělené kapaliny, dokud není zcela smíchán a odložen.
- Přidejte do kapaliny cukr, kusy ananasu a špetku soli. Oloupeme a nakrájíme jablko a přidáme ke směsi.
- Přidejte směs k varu a vařte asi 20 minut, míchat občas, dokud jablko není měkké.
- Smíchejte směs kukuřičného škrobu do směsi na vaření a pokračujte v vaření, mícháním neustále, asi 5 minut více nebo dokud směs nezhustne.
- Odstraňte z tepla míchat v limetovém džusu . Podáváme chlazené nebo při pokojové teplotě, posypané skořicí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 139 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 4 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |