Jižní kuře a knedlíky od nuly

Kuře a knedlíky, vyrobené z dušeného kuřete a domácího knedlíku, patří k nejoblíbenějším místem jižní kuchyně.

Co budete potřebovat

Kousek kuřecího papíru s papírovými ubrousky usušte a nakrájíme na kusy. Umístěte kuřecí části do holandské trouby nebo do rychlovarné konvice; přidat vodu a 1 čajovou lžičku soli. Přivést k varu; pokryjte, snižte teplo a vařte asi 1 1/2 hodiny, nebo dokud ne.
Odstraňte kuře a odložte jej, abyste mírně ochlazovali. Když je to dost chladné na to, aby to zvládlo, odlepte kuřecí maso a nakrájíme maso na kousky; dát stranou.
Přineste zbývající vývar do varu; přidejte černý pepř.

V misce kombinujte mouku, sódu a zbývající 1/2 čajové lžičky soli; nakrájíme na zkrácení, až se směs připomíná hrubé jídlo. Přidejte podmáslí, mícháme vidličkou, dokud nejsou vlhké přísady. Otáčejte těsto na dobře přelévaný povrch a lehce hněteme 4 nebo 5 krát.
Pro knedlíkové knedlíky přikryjte těsto na tloušťku 1/4 palce. Ztužte těsto v 1 1/2-palcové kusy a přeneste do vroucího vývaru. Těsto přitiskněte, aby houskové knedlíky měly tloušťku 1/4 palce. Odkrojte těsto do 4 x 1/2 palce.
Těsto se přelévá po jednom kousek do vroucího bujónu a po každém přidání se opatrně míchá. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte 8 až 10 minut nebo dokud nedosáhnete požadované tloušťky, občas mícháte.
Přidejte kuře zpět na vývar a mírně promíchejte.
Nakládejte na misky a podávávejte horké.

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)