Zdraví-vědomý to nemusí být, ale většina všechno chutná lépe smažené - včetně hřebenatky. Fritéza je vynikající způsob, jak vařit hřebenatky, a tento recept je snadná příprava.
Hřebenatky jsou nejprve ponořeny do směsi kořeněné mouky, pak jsou namočené do vaječného těsta a suchých chlebových drobků.
Pro více hloubkové tipy a varianty vaření pro alternativní koření, tipy na vaření a rychlou zubní omáčku ideální pro namáčení, viz níže uvedený recept.
Více recepty na ostružiny
- 7-minutové houštiny
- Pikantní kousavá hřebenatka
- Bay hřebenatky s česnekem
- Hřebenaté hřebenatky s krémem
Co budete potřebovat
- 3 až 4 šálky rostlinného oleje (nebo množství potřebné pro hluboké smažení)
- 2 šálky mořských hřebenů
- 1 šálek všestranné mouky
- 1 lžička soli
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1/4 čajové lžičky černého pepře (čerstvě mletého)
- 2 velké vejce
- 3 lžíce mléka (nebo vody)
- 1 1/2 šálky chlebových drobků (jemně suché)
Jak to udělat
- Pokud jsou mušle velké, nakrájejte je tak, aby velikost byla poměrně stejnoměrná.
- Opláchněte hřeben pod studenou vodou a osušte je papírovými utěrky. Odstraňte tvrdý bílý boční sval, pokud již nebyl odstraněn.
- Zahřejte asi 2 až 3 palce rostlinného oleje v hluboké, těžké litinové pánvi, pánvi nebo hluboké fritéze na 350 ° F.
- Řádek pekáče nebo pečícího listu se dvěma nebo třemi tloušťkami papírových ručníků a odložte.
- V misce kombinujte mouku, sůl a papriku.
- V další misce míchat vejce s mlékem.
- Vložte jemné chlebové trouby do třetí misky.
- Ponořte několik hřebenat do směsi ochucené mouky, pak do vaječné směsi a poté je přelévejte do drobných chlebů, aby se povalovaly. Opakujte s ostatními mušlemi.
- Jakmile olej dosáhne teploty (350 °), přidejte několik hřebenů - asi 6 až 10 v závislosti na velikosti pánve - na horký olej a smažte až do zlatohnědé, asi 1 1/2 až 2 minuty. Dávejte pozor, abyste nepřeklouzli. Měli by být teplé uprostřed, ale stále vlhké.
- Odstraňte je z oleje kovovou štěrbinou a přeneste je do misky s papírovou utěrkou. Několik vteřin opatrně protřepejte, aby se hřebenovité ryby převrácovaly a přebytečný olej byl absorbován.
- Opakujte s následujícími dávkami.
- Podávejte okamžitě výběr koktejlové omáčky , remoulade omáčky nebo tatarské omáčky (viz níže).
Tipy a varianty vaření
- Nepoužívejte džbány v pánvi. Crowding způsobí, že se olej výrazně ochladí a vrchní vrstva skončí tím, že pohltí více oleje.
- Použijte 1 1/2 čajové lžičky starého zálivku, abyste nahradili sůl a papriku.
- Nakrájejte okurkou s kajenským pepřem nebo sůl na 1/2 čajové lžičky a přidejte asi 1 čajovou lžičku koření Cajun nebo Creole.
- Pro nátěr použijte česnekový suchý jemný suchý chlebový drobek.
Recept na rychlou tatarskou omáčku
- Kombinujte 2/3 šálku majonézy s 1/4 šálkem jemně nasekaných sladkých pečených pečených chlebů a másla a 1 lžíci citronové šťávy. Zakryjte a ochlazujte až do doby, než budete potřebovat.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1380 |
| Celkový tuk | 137 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 96 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodík | 510 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 11 g |